Ingredienser

• 450 g kyllingmørt/lår, skåret i tynne strimler ca 1/4" lange (valgfritt, men jeg elsker dette i wonton-suppen min)
• 14 dl lavnatrium kyllingbuljong
• 0,5 ts hvitløkspulver (IKKE det samme som hvitløkssalt)
• 8 ml skvis eller hakket ingefær (du kan tilsette ytterligere 8 ml hvis du vil ha en sterkere smak av ingefær i buljongen)
• 2 ss Shaoxing (Shaohsing) risvin (eller matlagingssherry hvis du ikke finner det, men jeg foreslår at du bruker dette siden det kan finnes på mange store eller internasjonale markeder og på nettet)
• 2 ss soyasaus med lite natrium
• 2 ts sesamolje
• 2 ts krydret salt
• 1 ts sukker
• 1 ts gurkemeie
• 5-227 g pose babyspinat
• De resterende 2/3 av haugen med løk, skåret i skiver
• Chow mein nudler, til topping (valgfritt)
• 450 g kvernet svinekjøtt
• 1 stor sjalottløk, finhakket
• 1/3 av en haug med løk, finhakket
• 4 store shiitake-sopp, finhakket (valgfritt hvis du hater sopp, men det er en flott teksturforsterker)
• 1 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
• 2 ss Shaoxing (Shaohsing) risvin (eller matlagingssherry hvis du ikke finner det, men jeg foreslår at du bruker dette siden det kan finnes på mange store eller internasjonale markeder og på nettet)
• 2 ss sesamolje
• 0,5 ts krydret salt
• 8 ml skvis eller hakket ingefær (valgfritt)
• Pakke med wonton-innpakninger, firkantet er å foretrekke og tint (vanligvis funnet i den frosne delen av mange store eller internasjonale markeder)

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle wonton-ingrediensene i en stor miksebolle (bortsett fra innpakningene, selvfølgelig) og bland godt for hånd i ca. 1-2 minutter
2. Sett sammen wontonene ved å ta et omslag, fore omkretsen/kantene av omslaget med kaldt vann ved hjelp av fingeren (dette fungerer som et lim), plasser en flipperstørrelse på den rullede fyllblandingen i midten av omslaget, ta den nederste kanten til å møte den øverste kanten og forsegle kantene på omslaget sammen slik at kjøttet blir fint og rektangulært i en rektangulær lomme. Ta deretter den øverste klaffen på innpakningen der de to kantene er forseglet sammen, brett den lett oppover og legg den mot den kjøttfylte delen av omslaget mens du bøyer ned de to sidene av wontonen slik at den danner en buet regnbueform hvor bunnen blir naturlig plissert. La de buede sidene hvile mot den kjøttfylte delen av wontonen der den skal feste seg. Og det er det! (MERK: Se trinnvise bilder og videoen ovenfor, da det vil være veldig nyttig som en visuell veiledning – du vil få taket på det veldig raskt etter 2 eller 3 wontons. Og jeg foreslår at du har to personer til å gjøre dette: én person til å rulle kjøttet til flipperstore kuler, plassere det i midten av wonton-skinnet og den andre for å gjøre pakkingen mindre søl på utsiden. wonton wrapper siden det er et annet sett med hender som håndterer hver oppgave)
3. Ettersom wontonsene er helt pakket inn, legg dem én etter én i en beholder og legg et lufttett lokk på den når den er ferdig. Du bør få rundt 40-50 wontons når alt er sagt og gjort
4. På Instant Pot, trykk på «Sauté» og «Juster» slik at den er på «Mer» eller «Høy»-innstillingen. Vi vil at det skal bli en boble mens vi forbereder suppen vår for at wontonene skal tilberedes i tide, siden de er delikate og vi ikke vil ha dem overdrevet (MERK: Hvis du ønsker å gjøre dette på komfyrtopp i stedet for trykkoker, se avsnittet "Jeffrey Sez")
5. Tilsett alle suppeingrediensene i kjelen UNNTATT spinat, gjenværende løk og chow mein-nudler. Når du har rørt alt godt, tilsett forsiktig ca. 20-25 wontons én etter én og topp med spinaten, MEN IKKE RØR DISSE siden wontonsene er delikate og vi ikke vil plage dem for mye. (MERK: Når det gjelder wontons-rester, la dem være i beholderen og forsegle dem med et lufttett lokk. Sett dem i kjøleskapet hvis du planlegger å bruke resten neste dag ELLER i fryseren hvor de holder seg i noen måneder!)
6. Fest lokket og trykk "Keep Warm/Cancel" og trykk deretter "Manual" eller "Pressure Cook" i 0 (ja, null) minutter ved høyt trykk. Hurtigutløser når du er ferdig
7. Gi suppen en LETT omrøring (wontonsene blir litt delikate) så spinaten blir jevnt fordelt, tilsett de resterende løkene mens du rører litt til og server umiddelbart i boller med ønsket wontons og suppe i hver. Topp gjerne hver bolle med noen chow mein-nudler
8. Nyt den med min anerkjente Hibachi Fried Rice AND Chicken & Brokkoli!