Ingredienser

• 450 g kyllingfilet eller -lår, i tynne strimler (valgfritt)
• 14 dl kyllingbuljong med lite salt
• 0,5 ts hvitløkspulver (ikke hvitløkssalt)
• 8 ml presset eller hakket ingefær (dobbel mengde for mer ingefærsmak)
• 2 ss shaoxingvin (eller tørr sherry)
• 2 ss soyasaus med lite salt
• 2 ts sesamolje
• 2 ts kryddersalt
• 1 ts sukker
• 1 ts gurkemeie
• 1 pose babyspinat (ca. 140-227 g)
• resten av vårløksbunten (2/3), i skiver
• sprøstekte nudler (chow mein), til topping (valgfritt)
• 450 g svinekjøttdeig
• 1 stor sjalottløk, finhakket
• ⅓ vårløksbunt, finhakket
• 4 store shiitakesopp, finhakket (valgfritt)
• 1 ss soyasaus med lite salt
• 2 ss shaoxingvin (eller tørr sherry)
• 2 ss sesamolje
• 0,5 ts kryddersalt
• 8 ml presset eller hakket ingefær (valgfritt)
• 1 pakke wontonplater (firkantede, tint fra frys)

Fremgangsmåte

1. Lag fyllet: Bland alle wonton-ingrediensene unntatt platene i en stor bolle, og elt godt for hånd i 1-2 minutter.
2. Brett wontonene: Fukt kantene på en plate med kaldt vann, legg en liten kule fyll i midten, og brett nederste kant opp mot øverste så du får en tett, rektangulær lomme. Brett toppen lett fremover og bøy sidene ned og inn mot fyllet til en buet form. Gjenta - det blir rundt 40-50 wontoner, og du får taket på det etter to-tre stykker.
3. Oppbevar wontonene: Legg de ferdige wontonene i en beholder med tett lokk. Rester tåler kjøleskap til neste dag eller fryser i noen måneder.
4. Varm buljongen: Velg sauteringsfunksjonen på høyeste innstilling - suppen skal boble når wontonene legges i, så de ikke blir overkokt.
5. Fyll gryten: Tilsett alle suppeingrediensene unntatt spinat, resten av vårløken og nudlene. Rør godt, legg forsiktig i 20-25 wontoner én og én, og topp med spinaten uten å røre.
6. Trykkok: Lukk lokket, avbryt programmet og kjør manuell trykkoking i 0 (null) minutter på høyt trykk. Gjør et hurtigutslipp når det piper.
7. Server: Rør svært forsiktig så spinaten fordeler seg - wontonene er skjøre. Vend inn resten av vårløken og server i boller, gjerne toppet med sprø nudler.