Ingredienser

• 1 1,8 kg hel kylling (innmaten fjernet)
• 2 ss romtemperatur raffinert kokosolje eller ghee
• 1 ts havsalt
• ¾ ts svart pepper
• 1-4,5 dl kyllingbeinbuljong
• 1 sitron (kutt i to)
• rotisserikrydder eller annet tilleggskrydder om ønskelig
• Friske urter til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Tørk kyllingen med et papirhåndkle.
2. Bland sammen salt, pepper og eventuelle andre krydder du bruker. (Se rotisseriblandingen ovenfor for forslag.)
3. Slå på sauteringsfunksjonen og tilsett 1 ss kokosolje eller ghee slik at kan begynne å varmes opp.
4. Gni én spiseskje kokosolje eller ghee over kyllingbrystet og lårene - dryss deretter krydder over hele toppen av kyllingen.
5. Fyll hulrommet på kyllingen med to sitronhalvdeler.
6. Når sier «varm»," vipp den forsiktig (bare en liten bit) til oljen/ghee dekker bunnen av den rustfrie stålgryten.
7. Plasser kyllingen inni med brystsiden ned, og flytt den deretter rundt umiddelbart (rull fra side til side) for å unngå at den fester seg. Brun kyllingen i 3 minutter, rull den av og til fra side til side for jevnere bruning.
8. Når kyllingen er fin og brun tar du den ut av trykkokeren og legger den på en tallerken.
9. Tilsett beinbuljongen i trykkokeren og bruk en silikonspatel til å skrape opp eventuelle karamelliserte brune biter fra bunnen av kjelen.
10. Sett bordskånet inne i potten med håndtakene løftet på hver side. Legg kyllingen med brystsiden opp.
11. Lås lokket på plass og sett ventilen på "lukket posisjon".
12. Bruk den manuelle innstillingen, velg høyt trykk og juster tilberedningstiden til antall minutter som trengs. For en 1,8 kg kylling, som er det jeg vanligvis bruker, er tiden 24 minutter. Se "Matlagingstider" avsnittet ovenfor for tilleggstider basert på vekt.
13. Når tiden er ute, la slippe trykket naturlig i 15 minutter. Hvis du lar det ta helt av trykket naturlig, vil kjøttet falle av beinet mørt, men det vil sannsynligvis falle fra hverandre når du løfter det ut av trykkokeren. Mot slutten av trykkavlastningsperioden setter du ovnen til å steke.
14. Når den naturlige frigjøringsperioden på 15 minutter er over, drei ventilen til hurtigutløsning og la eventuelt gjenværende trykk slippe helt ut.
15. Når trykket slippes, ta av lokket og bruk håndtakene på understellet til å løfte kyllingen ut av trykkokeren. Overfør den til en ovnssikker form.
16. For å sprø opp skinnet, plasser kyllingen i stekeovnen på høyt i omtrent fem minutter før servering. Jeg liker å krydre med litt ekstra pepper før jeg setter den i ovnen. Pynt med noen kvister friske urter om ønskelig.