Ingredienser

• 450 g malt italiensk pølse eller kjøttdeig
• 1 dl finhakket gul eller hvit løk
• 1 dl gulrøtter i terninger (ca. 2 mellomstore gulrøtter)
• 2 fedd hvitløk (finhakket eller presset gjennom en hvitløkspresse)
• 3 bokser (15 unser hver) knuste tomater (se merknad)
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket oregano
• 1 tørket laurbærblad
• 0,5 ts salt (jeg bruker grovt kosher salt)
• En klype sort pepper (jeg bruker grovmalt)
• 6 til 19 dl kyllingbuljong (jeg bruker lite natrium (se merknad))
• 8 til 340 g (3-9,5 dl) bowtie- eller rotinipasta eller knuste lasagnenudler (se merknad)
• 2,5 dl ricottaost eller blandet cottage cheese
• 2,5 dl mozzarellaost (pluss mer til servering)
• 1 dl nyrevet parmesanost
• 0,5 ts tørket basilikum
• En klype salt og pepper

Fremgangsmåte

1. For ostetoppingen, rør sammen alle ingrediensene til de er godt blandet. Avkjøl til den skal serveres.
2. For suppen velger du sauté-funksjonen på trykkokeren og steker pølse eller kjøttdeig, løk, gulrøtter og hvitløk i 2-3 minutter til kjøttet ikke lenger er rosa, og bryter kjøttet i små biter mens det stekes. Tøm eventuelt overflødig fett.
3. Tilsett knuste tomater, basilikum, oregano, laurbærblad, salt og sort pepper. Rør godt, sørg for å skrape opp eventuelle kokte biter på bunnen av kjelen.
4. Tilsett 14 dl av kyllingbuljongen og pastaen og rør sammen. Gi bunnen av kjelen enda et godt skrap (ellers kan all tilberedt mat på bunnen av kjelen varsle brannvarslingen når trykkokeren kommer på trykk).
5. Fest lokket og sett trykkokeren til å koke på høy. Bruk denne formelen for koketiden (og les notatet under): ta al dente koketiden på pastapakken, kutt tiden i to og trekk fra to minutter til. For eksempel, for pasta som kokes al dente på 12 minutter, vil trykkokertiden være 4 minutter. Rund opp i 1/2 minutt.
6. Når koketiden er ferdig, la trykket slippe naturlig i 10-15 minutter (ellers kan væske sprute ut av ventilen når trykket slippes). Slipp gjenværende trykk manuelt eller la det slippe naturlig helt (pastaen blir litt mykere hvis du gjør dette siden den vil fortsette å koke litt ettersom trykket naturlig slipper).
7. Rør suppen og tilsett ytterligere kyllingbuljong for å tynne, om nødvendig (jeg legger til ca. 1 til 2 ekstra kopper). Server suppen i boller med skjeer av ostetoppet og ekstra mozzarella eller parmesanost på toppen.