Ingredienser

• 2 ss extra virgin olivenolje
• 2,5 dl løk (hakket)
• 1 stangselleri (finhakket)
• 2 gulrøtter (finhakket)
• 2,5 dl creminisopp (finhakket)
• 4 fedd hvitløk (hakket)
• 2 ss tomatpuré
• 1 dl rødvin
• 2,5 dl tørkede linser (skylt)
• 1 boks på 795 g knuste tomater
• 2 dl vann
• 1 laurbærblad
• 1 ts tørket timian
• 2 ts tørket oregano
• en klype chiliflak
• 1 ss balsamicoeddik
• grovt salt og svart pepper etter smak
• 450 g penne (kokt)
• pecorino romano (revet eller høvlet)
• fersk basilikum (hakket, valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsakene: Velg sauteringsfunksjonen og varm opp olivenoljen. Stek løk, selleri og gulrøtter med litt salt og pepper i 5 minutter til løken er blank.
2. Stek sopp og tomatpuré: Tilsett sopp og hvitløk og stek i 4-5 minutter til soppen har sluppet litt væske. Rør inn tomatpureen og la den steke i 2-3 minutter. Hell i rødvinen, skrap opp de brune bitene fra bunnen og la vinen koke inn.
3. Trykkok: Tilsett linser, tomater, vann og krydder. Lukk lokket med ventilen stengt og kjør manuell trykkoking i 20 minutter. Kok pastaen i mellomtiden.
4. Avslutt: La trykket slippe naturlig i 10 minutter. Rør inn balsamicoeddiken og smak til med salt og pepper.
5. Server: Server over pastaen, toppet med revet pecorino og fersk basilikum.