Ingredienser

• 1 ss extra virgin olivenolje
• 2 ss smør
• 1 liten fennikelløk, grovhakket – bare 2,5 dl (se merknader for tips om hvordan du skjærer fennikel)
• 1 gulrot, grovhakket
• 1 liten løk, grovhakket
• 2 stangselleri, grovhakket
• 4 fedd hvitløk
• 2 ts salt
• 0,5 ts sort pepper
• 1 laurbærblad
• 2-3 tommers stykke parmesanskall
• 4,5 dl kyllingbuljong
• 1 (794 g) boks hele tomater (helst San Marzano) eller 910 g friske tomater
• 2 (425 g) bokser tomatpuré
• 425 g boks tomater i terninger eller 450 g friske tomater i terninger
• 0,5 dl (pakket) fersk basilikum, kuttet i bånd

Fremgangsmåte

1. Forvarm trykkokeren ved å velge saute. Tilsett olje, smør, fennikel, gulrot, løk, selleri, hvitløk, salt, pepper, laurbærblad og parmesanskall. Rør for å dekke grønnsakene med olje og smør, legg deretter lokket løst på trykkokeren og la grønnsakene svette i 5-7 minutter, til de begynner å bli myke.
2. Tilsett kyllingbuljong, hele tomater og tomatpuré (i den rekkefølgen). Ikke rør.
3. Fest lokket og drei trykkutløserknappen til en forseglet stilling. Kok på høyt trykk i 15 minutter.
4. Når tilberedningen er fullført, bruk en naturlig frigjøring i 10 minutter og slipp deretter eventuelt gjenværende trykk.
5. Fjern laurbærblad og eventuelt gjenværende parmesanskall. Hell eller øs gryteinnholdet forsiktig i en blender (pass på at du ikke overfyller blenderen, gjør i porsjoner om nødvendig) eller bruk en stavmikser direkte i kjelen og kjør til den er veldig jevn. Ha suppen tilbake i kjelen. Rør inn fersk basilikum og boks med tomater i terninger (kan sløyfes dersom det ønskes en helt jevn suppe). Smak til og juster krydder etter ønske.
6. Server varm. Oppbevares i kjøleskap i opptil en uke eller i fryseren i flere måneder.