Ingredienser

• 1 ss extra virgin olivenolje
• 2 ss smør
• 1 liten fennikel, grovhakket (ca. 2,5 dl)
• 1 gulrot, grovhakket
• 1 liten løk, grovhakket
• 2 stangselleri, grovhakket
• 4 fedd hvitløk
• 2 ts salt
• 0,5 ts svart pepper
• 1 laurbærblad
• et stykke parmesanskall (ca. 5-7,6 cm)
• 4,5 dl kyllingbuljong
• 1 boks (794 g) hele tomater (helst San Marzano) eller 910 g friske tomater
• 2 bokser (à 425 g) tomatsaus (passert tomat)
• 1 boks (425 g) tomater i terninger eller 450 g friske tomater i terninger
• 0,5 dl fersk basilikum (godt pakket), i strimler

Fremgangsmåte

1. Svett grønnsakene: Velg sauteringsfunksjonen. Tilsett olje, smør, fennikel, gulrot, løk, selleri, hvitløk, salt, pepper, laurbærblad og parmesanskall. Rør så alt er dekket av fett, legg lokket løst på og la grønnsakene svette i 5-7 minutter til de begynner å mykne.
2. Tilsett tomatene: Hell i kyllingbuljong, hele tomater og tomatsaus - i den rekkefølgen. Ikke rør.
3. Trykkok: Lukk lokket og steng ventilen. Kok på høyt trykk i 15 minutter.
4. Slipp trykket: La trykket slippe naturlig i 10 minutter og slipp deretter resten manuelt.
5. Kjør suppen jevn: Fjern laurbærblad og rester av parmesanskall. Kjør suppen helt glatt med stavmikser rett i gryten, eller i blender i porsjoner. Ha suppen tilbake, og rør inn basilikum og tomater i terninger - dropp terningene om du vil ha suppen helt jevn. Smak til.
6. Server: Server varm. Holder seg i kjøleskapet i opptil en uke og tåler frysing i flere måneder.