Ingredienser

• 1 ss kokosolje
• ½ gul løk
• 2 røde paprika
• 1 stor gulrot
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss karripulver
• 1 ts chilipasta
• Salt etter smak
• 1 (425 g) boks kokosmelk
• 7 dl kyllingbuljong
• 2,5 dl kokt kylling
• 0,8 dl hakket basilikum
• 1 pakke ramennudler
• limeskiver og fersk basilikum til pynt

Fremgangsmåte

1. Varm olje i en kjele på middels varme og fres løk, paprika og gulrøtter til de er møre (ca. 6-8 minutter)
2. Tilsett hvitløk og rør til dufter
3. Tilsett karripulver, chili og salt og rør til det er blandet
4. Hell i kokosmelk og kyllingbuljong og la det småkoke
5. Tilsatt strimlet kylling, basilikum og nudler og kok til nudlene er al dente (ca. 3-5 minutter)
6. Pynt med limeskiver og basilikum (En god skvis lime gir et fint syrlig preg)