Ingredienser

• 1 ss kokosolje
• ½ gul løk
• 2 røde paprikaer
• 1 stor gulrot
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss karripulver
• 1 ts chilipasta
• salt etter smak
• 1 boks kokosmelk (425 g)
• 7 dl kyllingbuljong
• 2,5 dl kokt kylling (strimlet)
• 0,8 dl hakket basilikum
• 1 pakke ramennudler
• limeskiver og fersk basilikum til pynt

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsakene: Varm oljen i en kjele på middels varme og stek løk, paprika og gulrot møre, 6-8 minutter.
2. Tilsett hvitløken: Rør til det dufter.
3. Krydre: Tilsett karripulver, chilipasta og salt og rør godt.
4. La det småkoke: Hell i kokosmelk og kyllingbuljong og la det få et oppkok.
5. Kok nudlene: Tilsett strimlet kylling, basilikum og nudler, og kok til nudlene er al dente, 3-5 minutter.
6. Server: Pynt med limeskiver og basilikum - en god skvis lime gir det syrlige preget suppen skal ha.