Ingredienser

• 1 røkt skinkehase (910 g)
• 1 liten løk (i skiver)
• 6 fedd hvitløk (knust)
• 1 ts spisskummen pulver
• 1 klype tørket oregano
• 2 laurbærblad
• 4,5 dl pinto bønner (~412 gram)
• 12 dl hjemmelaget usaltet kyllingkraft eller (7 dl hjemmelaget usaltet kyllingkraft + 4,5 dl vann)
• En klype kvernet svart pepper
• Kosher salt etter smak
• Pynt med koriander og hakkede tomater

Fremgangsmåte

1. Enkel alt-i-ett-versjon med alle ingrediensene i kjelen.
2. Rens pintobønner med kaldt rennende vann fra springen. Ha alle ingrediensene (røkt skinkehake, løk, hvitløksfedd, spisskummen, tørket oregano, malt svart pepper, laurbærblader, pintobønner og usaltet kyllingkraft) i trykkokeren.
3. Lås trykkokerens lokk på plass og trykkok ved høyt trykk i 50 minutter. Slå av varmen og gjør en naturlig trykkutslipp (omtrent 20 minutter).
4. Smak til med salt før servering.
5. Pynt med koriander og hakkede tomater.
6. Variant med mer tekstur og dypere smak.
7. Rens pinto bønner med kaldt rennende vann fra springen. Legg røkt skinkehake, løk, hvitløksfedd, spisskummen, tørket oregano, kvernet svart pepper, laurbærblader, 2,5 dl pintobønner og 7 dl kyllingkraft i trykkokeren.
8. Lås trykkokerens lokk på plass og trykkok ved høyt trykk i 10 minutter. Slå av varmen og gjør en naturlig trykkutslipp (omtrent 15 minutter).
9. Åpne lokket forsiktig og hell i resten av pinto-bønnene (2,5 dl) og 4,5 dl vann.
10. Lås trykkokerens lokk på plass og trykkok ved høyt trykk i 25 minutter. Slå av varmen og gjør en naturlig trykkutslipp (omtrent 20 minutter).
11. Smak til med salt før servering.
12. Pynt med koriander og hakkede tomater.