Ingredienser

• 10 grønne bønner
• 1 løk
• 1 gulrot
• 2 poteter (jeg bruker Yukon gullpoteter da de ikke går så lett i stykker sammenlignet med russetpoteter)
• 1 pakke shirataki nudler (198 g, 198 g)
• 225 g tynne skiver biff (som ribeye)
• 1 ss nøytral olje
• ⅛ ts Diamond Crystal kosher salt
• 1 ss sukker
• 2,5 dl dashi (japansk suppekraft)
• 3 ss mirin
• 2 ss skyld
• 3 ss soyasaus

Fremgangsmåte

1. Finn frem og mål opp alle ingrediensene før du starter.
2. Kutt 10 grønne bønner i to eller tredjedeler. Kok opp vann i en liten kjele.
3. Blancher de grønne bønnene i noen minutter til de er møre. Tøm og sett til side.
4. Skjær 1 løk i terninger, og del dem deretter i to.
5. Skrell og skjær 1 gulrot i rullende kiler (vi kaller denne skjæreteknikken rangiri).
6. Skrell og del 2 poteter i kvarte og bløtlegg dem i vann i 10 minutter for å fjerne stivelsen.
7. Åpne 1 pakke shirataki nudler og tøm væsken. Skjær shirataki-nudlene i tredjedeler (eller kortere lengder).
8. Kutt 225 g tynne skiver biff (som ribeye) i mindre biter.
9. Velg sauteringsfunksjonen på trykkokeren (jeg bruker 5,7 liter trykkokeren) og varm opp 1 ss nøytral olje.
10. Når gryten er varm, surr løken. Når løken er dekket med olje, tilsett kjøttet og rør alt sammen.
11. Tilsett poteter og gulrøtter. Tilsett deretter shirataki-nudlene.
12. Tilsett 1 ss sukker, 2,5 dl dashi (japansk suppekraft), 3 ss mirin, 2 ss sake og 3 ss soyasaus.
13. Dekk til og lås lokket. Sørg for at damputløserhåndtaket peker mot lukket posisjon og ikke åpen posisjon. Velg avbryt for å stoppe sauteringsfunksjonen. Trykk på knappen for kjøtt/gryte for å bytte til trykkokingsmodus. Still inn koketiden til 15 minutter.
14. Hvis du bruker en komfyrtopp trykkoker, har du ikke knappene å trykke på. Bare kok på høy varme til høyt trykk er nådd. Reduser deretter varmen til lav, men hold høyt trykk i ca. 15 minutter.
15. Når den er ferdig tilberedt, bytter automatisk til Hold varm-modus. Skyv damputløserhåndtaket til åpen posisjon for å slippe ut damp til flottørventilen faller ned, ELLER la trykket slippe naturlig (tar ca. 15 minutter).
16. Lås opp lokket og smak på Nikujaga. Om nødvendig, krydre med ⅛ ts Diamond Crystal kosher salt. Kast inn de blancherte grønne bønnene for å varme opp litt, og overfør til et serveringsfat.