Ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 mellomstore løk, skrelt og kuttet i 1,3 cm båter
• 1 boks kokosmelk (385 g)
• 1 dl massaman-karripasta (en boks på 115 g)
• 1,4 kg høyrygg av storfe, i 2,5 cm terninger
• 1 ts salt
• 2,5 dl kyllingkraft eller vann
• 1 ss fiskesaus (pluss mer etter smak)
• 1 ss soyasaus (pluss mer etter smak)
• 1 ss tamarindpasta (pluss mer etter smak)
• 1 ss brunt sukker (pluss mer etter smak)
• 680 g nypoteter, skylt og skrubbet
• 1 dl tørrristede peanøtter, knuste

Fremgangsmåte

1. Brun løken: Varm oljen med sauteringsfunksjonen til den er blank. Legg i løkbåtene og stek dem uten å røre i 4 minutter til de er godt brune på én side. Ta dem ut på en tallerken.
2. Stek karripastaen: Øs kokosfløten fra toppen av boksen - omtrent 2,4 dl - og ha den i gryten. Rør inn karripastaen og kok under hyppig omrøring i ca. 8 minutter til pastaen begynner å frese i fettet.
3. Trykkok: Dryss kjøttet med saltet og vend det inn i karripastaen. Rør inn resten av kokosmelken, kraften, fiskesausen, soyasausen, tamarindpastaen, det brune sukkeret og løken. Legg nypotetene flytende oppå. Lås lokket og kok på høyt trykk i 15 minutter (12 minutter i trykkoker for komfyr). La trykket falle naturlig, ca. 20 minutter.
4. Del potetene og smak til: Løft ut potetene med hullsleiv, del dem i to og rør dem tilbake i gryten. Smak til med mer fiskesaus, tamarind eller sukker om nødvendig.
5. Server: Øs karrien i boller, strø over peanøttene og server med jasminris.