Trykkkoker Kylling Korma
Chicken Korma
Smaksatt med kardemomme og safran-infundert krem, deretter garnert med gyldne rosiner og strimlede mandler, er kyllingkorma en delikat og elegant rett. Denne versjonen, av kokebokforfatteren Madhur Jaffrey, lages raskt i en elektrisk trykkoker. Du kan erstatte kyllingbryst her, så lenge du kjøper dem fortsatt på benet. Benfri kylling er tilbøyelig til å overkoke. Server dette over basmatiris for å suge opp den fyldige, kremete sausen.
🇮🇳 Indisk 🐔 Kylling Curry Middels Hverdagsmat
Ingredienser
- 0,5 dl tung fløte – En veldig sjenerøs klype safran-tråder, pluss mer hvis du har råd
- 6 skinnfrie kyllinglår med bein (ca. 1,4 kg)
- 1,2 ts kosher salt, pluss mer etter behov
- Svart pepper
- 0,5 dl peanøtt- eller olivenolje
- 3 ss gylne rosiner
- 3 ss blancherte mandler i skiver
- 5 hele grønne kardemommebelger
- 1 middels kanelstang
- 1 middels løk, i tynne skiver
- 1 ss revet fersk ingefær
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller finhakket
- 1 ss malte korianderfrø
- 2 ts malt spisskummen
- 1 dl yoghurt naturell
- 1/4 til 1 ts chilepulver, etter smak
- 0,5 ts garam masala
Fremgangsmåte
- Varm opp fløte i mikrobølgeovn eller i en liten kjele på komfyren, tilsett så safran. Sett den til side i 2 timer for å trekke ut safranfargen.
- Krydre kylling rikelig med salt og pepper. Sett sauté-innstillingen på den elektriske trykkokeren til høy. Tilsett olje; vent noen sekunder og rør inn de gylne rosinene. Når de er fyldige (det tar bare noen få sekunder), overfører du dem med en hullsleiv til en liten bolle.
- Tilsett mandler i oljen. Røre. Når de er gylne, 30 sekunder til 1 minutt, overfører du dem med hullskjeen og til bollen med rosinene.
- Tilsett kardemommestang og kanelstang. Brun kylling, 2 til 3 stykker om gangen, 3 til 4 minutter per side. Overfør dem etterhvert som de er ferdige til en bolle eller tallerken. Gjenta med gjenværende kylling.
- Rør løk i kjelen og stek til den begynner å bli brun, 3 til 4 minutter. Rør inn ingefær og hvitløk, og stek i 30 sekunder. Rør inn koriander og spisskummen. Tilsett noen spiseskjeer vann og skrap opp det du kan fra bunnen av kjelen.
- Ha alle kyllingbitene og væsken tilbake i kjelen. Rør inn yoghurt, 1 ss om gangen. Rør inn 1,2 ts salt, chilipulver og 1 dl vann.
- Dekk til og kok ved lavt trykk i 6 minutter, og slipp deretter trykket manuelt.
- Ta av lokket, og slå deretter på sautéfunksjonen på lav. Dekk til med glasslokk eller løst med det vanlige lokket, og la det småkoke for å blande smakene, i 7 til 10 minutter.
- Rør inn garam masala og safrankrem; smak til og juster eventuelt krydder. Server garnert med rosiner og mandler.