Ingredienser

• 2,5 dl vann eller kyllingkraft
• 0,5 dl doenjang (koreansk soyabønnepasta)
• 910 g flatjernsbiff (eller chuckbladbiff), kuttet i 2 tommer ganger 1/2 tomme strimler
• 1 ts Diamond Crystal kosher salt eller 2 ts fint havsalt
• en klype varme røde pepperflak (valgfritt)
• 1 middels løk, skåret i tynne skiver
• 1 middels zucchini, kuttet i 1 tommers terninger
• 28 g shiitake-sopphatter, delt i kvarte (kast stilkene)
• 340 g pakke ekstra fast tofu, drenert og kuttet i 1 tomme terninger
• 1 chilipepper, skåret i ringer
• 1 kålløk, trimmet og kuttet i 1/2 tommers biter
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Kok opp 2,5 dl vann i trykkokergryten på middels høy varme (Saut-modus i en elektrisk trykkoker.) Rør inn doenjang-pastaen og la den småkoke til pastaen løser seg opp i væsken, rør ofte og bryte opp eventuelle pastaklumper med en tresleiv.
2. Dryss biffen med koshersaltet og de røde pepperflakene. Rør biffet inn i kjelen. Lås lokket og trykkkok på høyt trykk i 15 minutter i en elektrisk PC eller 12 minutter i en komfyr-PC. Slipp raskt trykket i kjelen.
3. Åpne forsiktig lokket på trykkokeren – pass på varm damp. Med lokket av, sett komfyren på middels høy varme (sausmodus i en elektrisk PC) og rør inn løk, zucchini, tofu og shiitake-sopp. Kok opp gryten og kok i 5 minutter, eller til soppen og zucchinien er møre. Rør inn chilipepper og løk, smak til og tilsett salt om nødvendig. Tjene.