Ingredienser

• 2,5 dl vann eller kyllingkraft
• 0,5 dl doenjang (koreansk soyabønnepasta)
• 910 g flatjernsbiff (eller chuckbladbiff), kuttet i 2 tommer ganger 1,3 cm strimler
• 1 ts Diamond Crystal kosher salt eller 2 ts fint havsalt
• en klype varme chiliflak (valgfritt)
• 1 middels løk, skåret i tynne skiver
• 1 middels zucchini, kuttet i 2,5 cm terninger
• 28 g shiitake-sopphatter, delt i kvarte (kast stilkene)
• 340 g pakke ekstra fast tofu, avrent og kuttet i 2,5 cm terninger
• 1 chilipepper, skåret i ringer
• 1 kålløk, trimmet og kuttet i 1,3 cm biter
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Kok opp 2,5 dl vann i trykkokergryten på middels høy varme (sauteringsfunksjonen i en elektrisk trykkoker.) Rør inn doenjang-pastaen og la den småkoke til pastaen løser seg opp i væsken, rør ofte og bryte opp eventuelle pastaklumper med en tresleiv.
2. Dryss biffen med koshersaltet og de røde pepperflakene. Rør biffet inn i kjelen. Lås lokket og trykkok på høyt trykk i 15 minutter i en elektrisk PC eller 12 minutter i en komfyr-PC. Slipp raskt trykket i kjelen.
3. Åpne forsiktig lokket på trykkokeren - pass på varm damp. Med lokket av, sett trykkokeren på middels høy varme (sauteringsfunksjonen i en elektrisk PC) og rør inn løk, zucchini, tofu og shiitake-sopp. Kok opp gryten og kok i 5 minutter, eller til soppen og zucchinien er møre. Rør inn chilipepper og løk, smak til og tilsett salt om nødvendig. Tjene.