Ingredienser

• 1 ts vegetabilsk olje
• 2 grønne løk (skålløk), kuttet i 1 tomme lengder
• 3 fedd hvitløk, knust
• 3 kvartstore skiver ingefær
• 1,8 kg biff short ribs, ca 7,6 cm tykk, kuttet i 3 rib porsjoner
• ½ kopp vann
• ½ kopp soyasaus
• ¼ kopp risvin (eller tørr sherry)
• ¼ kopp pærejuice (eller eplejuice)
• 2 ts sesamolje
• Finhakket grønn løk
• Sesamfrø (valgfritt)
• Gochujang-saus

Fremgangsmåte

1. Varm opp vegetabilsk olje i en hurtiggryte satt til sauté-modus (eller en trykkoker på middels varme) til oljen skinner. Tilsett grønn løk, hvitløk og ingefær. Stek til du kan lukte hvitløk, ca 1 minutt. Tilsett ribbeina, vann, soyasaus, risvin, pærejuice og sesamolje. Rør for å dekke ribba med væskene.
2. Lås lokket på trykkokeren. Trykkkok på høyt trykk i 45 minutter i en hurtigkoker eller annen elektrisk trykkoker eller i 38 minutter i en komfyr. (I en instant-gryte, bruk Manuell, Trykkkoking eller Trykkkoking - Egendefinert modus satt til 45 minutter.) La trykket falle naturlig, ca. 20 minutter. (Hvis du har det travelt, kan du raskt slippe ut gjenværende trykk etter 15 minutter.)
3. Øs den korte ribben ut av kjelen med en tang og/eller en hullsleiv. (Vær forsiktig - den korte ribben blir møre.) Hell den resterende væsken i en fettutskiller og la den sette seg slik at fettet flyter til overflaten i ca 5 minutter. Hell litt avfettet væske over ribba og legg resten ved bordet som saus. La middagsgjestene toppe bollene med garnityr, og nyt!