Ingredienser

• 1 ts vegetabilsk olje
• 2 vårløk, kuttet i 2,5 cm biter
• 3 fedd hvitløk, knust
• 3 tynne skiver ingefær (på størrelse med en mynt)
• 1,8 kg short ribs av storfe (ca. 7,6 cm tykke, delt i porsjoner på 3 bein)
• 1,2 dl vann
• 1,2 dl soyasaus
• 0,6 dl risvin (eller tørr sherry)
• 0,6 dl pærejuice (eller eplejuice)
• 2 ts sesamolje
• finhakket vårløk
• sesamfrø (valgfritt)
• gochujangsaus (til servering)

Fremgangsmåte

1. Fres aromatene: Varm oljen med sauteringsfunksjonen til den er blank. Stek vårløk, hvitløk og ingefær i ca. 1 minutt til det lukter hvitløk. Tilsett ribbeina, vann, soyasaus, risvin, pærejuice og sesamolje, og vend ribba i væsken.
2. Trykkok: Lås lokket og kjør på høyt trykk i 45 minutter (38 minutter i en trykkoker for komfyr). La trykket falle naturlig, ca. 20 minutter - har du dårlig tid, kan du slippe resten manuelt etter 15 minutter.
3. Skill fettet og server: Løft ribba forsiktig ut med tang eller hullsleiv - kjøttet er svært mørt. Hell væsken i en fettskiller og la den stå i ca. 5 minutter til fettet flyter opp. Hell litt avfettet sjy over ribba og sett resten på bordet som saus, sammen med vårløk, sesamfrø og gochujang.