Ingredienser

• 1 ts vegetabilsk olje
• 2 grønne løk (skålløk), kuttet i 2,5 cm lengder
• 3 fedd hvitløk, knust
• 3 kvartstore skiver ingefær
• 1,8 kg biff short ribs, ca. 7,6 cm tykk, kuttet i 3 rib porsjoner
• 1,2 dl vann
• 1,2 dl soyasaus
• 0,6 dl risvin (eller tørr sherry)
• 0,6 dl pærejuice (eller eplejuice)
• 2 ts sesamolje
• Finhakket grønn løk
• Sesamfrø (valgfritt)
• Gochujang-saus

Fremgangsmåte

1. Varm opp vegetabilsk olje i en trykkoker satt til sauteringsfunksjonen (eller en trykkoker på middels varme) til oljen skinner. Tilsett grønn løk, hvitløk og ingefær. Stek til du kan lukte hvitløk, ca. 1 minutt. Tilsett ribbeina, vann, soyasaus, risvin, pærejuice og sesamolje. Rør for å dekke ribba med væskene.
2. Lås lokket på trykkokeren. Trykkok på høyt trykk i 45 minutter i en hurtigkoker eller annen elektrisk trykkoker eller i 38 minutter i en komfyr. (I en trykkoker, bruk manuell trykkoking, trykkoking eller trykkoking - Egendefinert modus satt til 45 minutter.) La trykket falle naturlig, ca. 20 minutter. (Hvis du har det travelt, kan du raskt slippe ut gjenværende trykk etter 15 minutter.)
3. Øs short ribs ut av kjelen med en tang og/eller en hullsleiv. (Vær forsiktig - short ribs blir møre.) Hell den resterende væsken i en fettutskiller og la den sette seg slik at fettet flyter til overflaten i ca. 5 minutter. Hell litt avfettet væske over ribba og legg resten ved bordet som saus. La middagsgjestene toppe bollene med garnityr.