Ingredienser

• 3-4 modne tomater (delt i to på tvers)
• 3 ss ghee, usaltet smør eller saflorolje
• 3 ss virgin kokosolje
• 4,5 dl finhakket løk
• 6 fedd hvitløk, finrevet eller hakket
• 2 ss revet, skrelt fersk ingefær
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 kanelstang (7,6 cm) eller 0,5 ts malt kanel
• 8 kardemommebelger, lett knust med den flate siden av en kniv, eller 1 ts malt kardemomme
• 2 ts malt koriander
• 1 ss salt
• 1 ts malt gurkemeie
• en klype knuste chiliflak
• nykvernet svart pepper
• 1,1 kg benfrie kyllinglår uten skinn, kuttet i 2,5 cm biter
• 1-2 ts garam masala, etter smak
• 1 dl usøtet kokosmelk på boks
• kokt basmatiris, til servering (valgfritt)
• vanlig yoghurt, til servering (valgfritt)
• 3 ss finhakket fersk koriander, til pynt

Fremgangsmåte

1. Riv tomatene: Sett et rivjern over en bolle og riv de halverte tomatene fra snittsiden slik at tomatkjøttet faller ned i bollen. Kast skinnene. Mål opp 4,5 dl revet tomat.
2. Karamelliser løken: Varm ghee og kokosolje med sauteringsfunksjonen. Stek løken under hyppig omrøring til den er jevnt karamellisert, 12-18 minutter.
3. Fres krydderne: Rør inn hvitløk, ingefær og spisskummenfrø og stek i ca. 2 minutter til det dufter. Tilsett kanel og kardemomme og stek ett minutt til. Rør inn koriander, salt, gurkemeie, chiliflak, svart pepper og til slutt den revne tomaten.
4. Trykkok kyllingen: Vend kyllingbitene inn i sausen. Lukk lokket og trykkok på lavt trykk i 4 minutter. La trykket slippe naturlig.
5. Juster sausen: Virker sausen tynn, ta ut kyllingen med hullsleiv og la sausen småkoke med sauteringsfunksjonen til den tykner - husk at kokosmelken tynner den ytterligere. Rør inn garam masala og kokosmelk, og la retten hvile i 20 minutter så smakene setter seg.
6. Server: Server med basmatiris og yoghurt om du vil, og topp med fersk koriander.