TrykkKokeBok

100 trykkokeroppskrifter for hverdag og helg
← Tilbake til alle oppskrifter
Trykkkoker kokos karri kylling

Trykkkoker kokos karri kylling

Coconut Curry Chicken

Den sterkt krydrede kokosnøttsausen her er så god, at du vil smøre den på hva som helst! Og det er et flott og tilpasningsdyktig medium for tilberedning av andre proteiner - ikke bare kylling. Prøv terninger av lam, fiskefileter eller biter av svinekjøtt. Eller, hvis du foretrekker benfrie kyllingbryst fremfor lår, bruk dem her, trykkkok dem i 2 minutter i stedet for 4. Når du serverer, be gjestene dine være oppmerksomme på kardemommebelgene slik at de ikke ved et uhell biter i en – eller bruk malt kardemomme i stedet. Og merk at merker av garam masala varierer med hensyn til innholdet i chili, så noen er varmere enn andre. Hvis du er usikker på hvor varm blandingen din er, tilsett den gradvis i kjelen, og smak etterhvert som du går. Dette er en av ti oppskrifter fra Melissa Clarks "Dinner in an Instant: 75 Modern Recipes for Your Pressure Cooker, Multicooker, and Instant Pot" (Clarkson Potter, 2017). Melissa Clarks "Dinner in an Instant" er tilgjengelig overalt hvor bøker selges. Bestill ditt eksemplar i dag.

🍽 4 pers 👶 Barnevennlig
🇺🇸 Amerikansk 🐔 Kylling Curry Middels Hverdagsmat

Ingredienser

  • 3 til 4 modne tomater, halvert gjennom ekvatorene
  • 3 ss ghee, usaltet smør eller saflorolje
  • 3 ss virgin kokosolje
  • 4,5 dl finhakket løk
  • 6 fedd hvitløk, revet på mikroplan eller hakket
  • 2 ss revet, skrelt fersk ingefær
  • 1 ts spisskummen frø
  • 1 3-tommers kanelstang eller 0,5 ts malt kanel
  • 8 kardemommebelger, lett knust med den flate siden av en kniv, eller 1 ts malt kardemomme
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ss kosher salt
  • 1 ts malt gurkemeie
  • en klype knuste røde pepperflak
  • en skriv svart pepper
  • 1,1 kg benfri, skinnfri kyllinglår, kuttet i 1-tommers biter
  • 1 til 2 ts garam masala, etter smak
  • 1 dl usøtet kokosmelk på boks
  • Kokt basmatiris, til servering (valgfritt)
  • Vanlig yoghurt, til servering (valgfritt)
  • 3 ss finhakket fersk koriander, til pynt

Fremgangsmåte

  1. Sett et rivjern over en bolle. Start med de kuttede sidene, riv tomatene gjennom de store hullene på rivjernet slik at tomatkjøttet faller ned i bollen. Kast skinnene. Mål opp 4,5 dl tomatpuré.
  2. Bruk sauté-funksjonen til å varme opp ghee og kokosolje i trykkokeren. Rør inn løkene og kok, rør ofte for å oppmuntre til jevn bruning, til de er karamellisert, 12 til 18 minutter. Rør inn hvitløk, ingefær og spisskummen frø; kok til dufter, ca 2 minutter. Rør inn kanel og kardemomme og stek i et minutt til. Rør så inn koriander, salt, gurkemeie, rød pepperflak, sort pepper og til slutt tomatpuré.
  3. Tilsett kyllingen i sausen, dekk til og stek på lavt trykk i 4 minutter. La trykket slippe naturlig. Hvis sausen virker for tynn, bruk en hullsleiv til å overføre kyllingen til en bolle og la sausen småkoke på sauté-innstillingen til den har tyknet etter smak. (Merk at kokosmelken vil tynne sausen ytterligere ned.) Rør inn garam masalaen og kokosmelken, og la karrien stå i 20 minutter slik at smakene smelter sammen. Server med ris og yoghurt, om ønskelig. Pynt med koriander.