Ingredienser

• 3 til 4 modne tomater, halvert gjennom ekvatorene
• 3 ss ghee, usaltet smør eller saflorolje
• 3 ss virgin kokosolje
• 4,5 dl finhakket løk
• 6 fedd hvitløk, revet på mikroplan eller hakket
• 2 ss revet, skrelt fersk ingefær
• 1 ts spisskummen frø
• 1 7,6 cm kanelstang eller 0,5 ts malt kanel
• 8 kardemommebelger, lett knust med den flate siden av en kniv, eller 1 ts malt kardemomme
• 2 ts malt koriander
• 1 ss kosher salt
• 1 ts malt gurkemeie
• en klype knuste chiliflak
• en skriv svart pepper
• 1,1 kg benfri, skinnfri kyllinglår, kuttet i 2,5 cm biter
• 1 til 2 ts garam masala, etter smak
• 1 dl usøtet kokosmelk på boks
• Kokt basmatiris, til servering (valgfritt)
• Vanlig yoghurt, til servering (valgfritt)
• 3 ss finhakket fersk koriander, til pynt

Fremgangsmåte

1. Sett et rivjern over en bolle. Start med de kuttede sidene, riv tomatene gjennom de store hullene på rivjernet slik at tomatkjøttet faller ned i bollen. Kast skinnene. Mål opp 4,5 dl tomatpuré.
2. Bruk sauteringsfunksjonen til å varme opp ghee og kokosolje i trykkokeren. Rør inn løkene og kok, rør ofte for å oppmuntre til jevn bruning, til de er karamellisert, 12 til 18 minutter. Rør inn hvitløk, ingefær og spisskummen frø; kok til dufter, ca. 2 minutter. Rør inn kanel og kardemomme og stek i et minutt til. Rør så inn koriander, salt, gurkemeie, rød pepperflak, svart pepper og til slutt tomatpuré.
3. Tilsett kyllingen i sausen, dekk til og stek på lavt trykk i 4 minutter. La trykket slippe naturlig. Hvis sausen virker for tynn, bruk en hullsleiv til å overføre kyllingen til en bolle og la sausen småkoke på sauteringsfunksjonen til den har tyknet etter smak. (Merk at kokosmelken vil tynne sausen ytterligere ned.) Rør inn garam masalaen og kokosmelken, og la karrien stå i 20 minutter slik at smakene smelter sammen. Server med ris og yoghurt, om ønskelig. Pynt med koriander.