Ingredienser

• 2 ts chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts kosher salt
• 0,5 ts hvitløkspulver
• 0,5 ts løkpulver
• en klype cayennepepper (valgfritt)
• 910 g benfrie kyllingbryst eller kyllingmøre (trimmet og skåret i 1/2-tommers tykke strimler)
• lavnatrium kyllingkraft (1 dl for 3–5,7 liter Instant Pot eller 2 dl for 8-qt)
• 1 stor gul eller hvit løk (tynne skiver)
• 3 store paprika (i tynne skiver (alle farger))
• 3 fedd hvitløk (hakket)
• 2 middels lime (skall og juice)

Fremgangsmåte

1. Lag fajita-krydderet: i en liten bolle kombineres 2 ts chilipulver, 1 ts malt spisskummen, 1 ts røkt paprika, 1 ts koshersalt, 0,5 ts hvitløkspulver, 0,5 ts løkpulver og en klype cayenne (valgfritt).
2. Trim fett fra kyllingen og skjær brystene i 1/2-tommers tykke langsgående strimler; hvis du bruker møre, la den være hel eller skive etter ønske.
3. Kast kyllingen med halvparten av fajita-krydderet for å dekke jevnt.
4. Hell den angitte mengden kyllingkraft i Instant Pot (1 dl for 3–5,7 liters modeller eller 2 dl for 8-qt).
5. Tilsett den krydrede kyllingen i den indre kjelen, og topp deretter med skivet løk, skiver paprika og finhakket hvitløk. Dryss det resterende fajitakrydderet over grønnsakene.
6. Forsegl hurtiggryten, still inn på Høytrykk ved hjelp av trykkkoker/manuell-knappen, og stek i 4 minutter; etter koking, la en naturlig trykkavlastning i 10 minutter, og slipp deretter forsiktig ut gjenværende trykk.
7. Bruk en hullsleiv til å overføre kylling, løk og paprika til en serveringsbolle. Tilsett skallet og saften av 2 middels lime og bland sammen.
8. Server fajitablandingen på varme tortillas eller over ris med ønsket pålegg.