Ingredienser

• 1 ts vegetabilsk olje
• 1,4-2,3 kg svinebog (delt i to)
• 1½ ts fint havsalt
• ½ ts malt svart pepper
• 1 stor løk, skrelt og i terninger
• 3 fedd hvitløk, knust
• 1 boks (425 g) tomater i terninger
• 2 ts tørket timian
• 1 ts malt koriander
• 2,5 dl sider (eller eplejuice, kyllingkraft eller vann)
• 450 g smågulrøtter (eller vanlige gulrøtter i 2,5 cm biter)
• 1 eple, skrelt, uten kjernehus og i skiver

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet: Del steken i to og krydre med 1½ ts salt og ½ ts pepper. Varm oljen med sauteringsfunksjonen på høy til den er blank. Brun ett stykke om gangen på de to største sidene, ca. 4 minutter per side, og legg kjøttet i en bolle.
2. Fres løken: Tilsett løk og hvitløk, dryss over timian og koriander, og stek i ca. 5 minutter mens du skraper løs de brune bitene fra bunnen. Hell i sideren og la den småkoke i 1 minutt så noe av alkoholen koker av.
3. Fyll gryten: Legg kjøttet tilbake med saften fra bollen. Legg tomater, gulrøtter og epleskiver på toppen.
4. Trykkok: Lås lokket og kok på høyt trykk i 50 minutter (45 minutter i trykkoker for komfyr). La trykket falle naturlig, ca. 20 minutter.
5. Skjær og server: Løft kjøttet forsiktig over på et skjærebrett - det er svært mørt. Øs grønnsakene i en serveringsbolle, og hell væsken i en fettskiller. Skjær steken i ca. 1,3 cm tykke skiver på tvers av fibrene, dryss over litt salt og hell over litt av den avfettede sjyen. Server med resten av sausen og grønnsakene ved siden av.