Ingredienser

• 113 g bacon i terninger
• 450 g beinfritt svinekjøtt, i 2,5 cm biter
• 0,5 ts salt
• 450 g beinfritt storfekjøtt, i 2,5 cm biter (eller carne seca om du finner det)
• 0,5 ts salt
• 450 g røkt pølse (gjerne linguiça)
• 1 stor løk i terninger
• 2 fedd hvitløk, knust
• 0,5 ts salt
• 450 g (5,5 dl) tørkede svarte bønner, sortert og skylt
• 0,5 ts natron
• 1 ts salt
• 12 dl vann
• 2 laurbærblad
• salt og nykvernet svart pepper
• hakket fersk persille (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet i omganger: Velg sauteringsfunksjonen og stek baconet sprøtt, ca. 5 minutter. Løft det over i en stor bolle og la fettet bli igjen. Brun svinekjøttet i ett lag med 0,5 ts salt på én side, ca. 3 minutter, og ha det i bollen. Gjenta med storfekjøttet og 0,5 ts salt, og til slutt pølsen i ca. 2 minutter.
2. Fres løken: Tilsett løk og hvitløk med 0,5 ts salt. La løken slippe litt væske i ett minutt, og skrap løs alle de brune bitene fra bunnen. Stek videre med litt skraping til løken er myk, ca. 5 minutter.
3. Trykkok: Rør inn bønnene og deretter alt kjøttet med saften. Dryss over 1 ts salt og natronen, hell i vannet og legg i laurbærbladene. Lås lokket og kok på høyt trykk i 40 minutter (35 minutter i trykkoker for komfyr). La trykket falle naturlig, ca. 20 minutter.
4. Smak til og server: Åpne lokket forsiktig - dampen er varm - og kast laurbærbladene. Smak til: gryten trenger pepper, men neppe mer salt. Server i boller med persille over.