Ingredienser

• 8-10 stykker kylling (blanding av trommestikker og lår)
• 1 ts kosher salt
• ½ ts malt svart pepper
• ½ spiseskje malt paprika
• 2 ss extra virgin olivenolje
• 1,8 dl kyllingkraft eller buljong
• 1,8 dl soyasaus
• 0,6 dl granulert sukker
• 1,2 dl røreddik (eller hvit destillert eddik)
• 4-5 fedd hvitløk, finhakket
• 1 middels gul løk, i skiver
• 1 laurbærblad
• 2 løk, skåret i tynne skiver

Fremgangsmåte

1. Krydre kyllingen: Tørk kyllingstykkene godt med kjøkkenpapir. Gni inn 1 ts kosher-salt, ½ ts svart pepper og ½ ss malt paprika rundt alle stykkene.
2. Brun kyllingen: Sett på sauteringsfunksjonen på høy varme og varm 2 ss olivenolje. Brun kyllingstykkene med skinnsiden ned i 3-4 minutter, snu og brun 2 minutter til. Du kan gjøre dette i to omganger - ikke overfyll kjelen.
3. Fres hvitløk: Ta ut kyllingen midlertidig. Tilsett 6 hakkede hvitløksfedd til oljen og fres 30 sekunder til de er duftende.
4. Bygg adobosausen: Hell i 1 dl filippinsk soyasaus (eller japansk), 1 dl filippinsk hvitt eddik (eller eplecidereddik), 4 hele laurbærblad, 1 ss helt svart pepper og 1 ss brunt sukker. IKKE rør eddiken etter at den er hellt i - la den boble i 1 minutt for å trekke ut den skarpeste eddik-smaken.
5. Tilsett kyllingen tilbake: Legg kyllingstykkene tilbake i kjelen med skinnsiden opp. Sausen skal nå omtrent halvveis opp på kyllingen.
6. Trykkok: Sett lokket på, lukk ventilen og trykkok på høyt trykk i 8 minutter. La trykket slippe naturlig i 10 minutter, slipp ut resten.
7. Reduser sausen: Ta forsiktig ut kyllingstykkene og legg på en serveringsfat. Slå på sauteringsfunksjonen på høy varme og kok sausen ned til ca. halvparten, til den blir sirupslignende og blank, 5-8 minutter.
8. Server: Hell den reduserte sausen over kyllingen. Server med dampet jasminris og litt grov hvitløksris om ønskelig.