Ingredienser

• 450 g tørkede cannellinibønner, sortert og skylt
• 1 ss fint havsalt (eller bordsalt)
• 1,9 liter vann
• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk i terninger
• 2 store gulrøtter i terninger
• 2 fedd hvitløk, i skiver
• ½ teskje fint havsalt
• ½ ts rød pepperflak
• 14 dl vann
• 1 (14 til 455 g) boks tomater i terninger
• 1 parmesanskall (valgfritt - omtrent 7,6 cm x 1 ½ tommer)
• 1 (5,1 cm lang) kvist fersk rosmarin
• 2 kvister fersk timian
• 113 g grønnkål, stilker fjernet, kuttet i 2,5 cm biter
• 1 ts balsamicoeddik
• 2 ts fint havsalt
• 1 ts ferskkvernet svart pepper
• Revet parmesan til pynt
• Finhakket persille til pynt

Fremgangsmåte

1. Sorter cannellini-bønnene, fjern ødelagte bønner, steiner og skittklumper. Skyll bønnene, legg dem i en stor beholder med det fine havsaltet og dekk til med 1,9 liter vann. La bønnene trekke i minst 8 timer, eller over natten. Tøm og skyll bønnene.
2. Sorter cannellini-bønnene, fjern ødelagte bønner, steiner og skittklumper. Skyll bønnene, legg dem i en hurtigkoker eller annen trykkoker, dryss over det fine havsaltet og dekk til med 1,9 liter vann. Lås lokket og trykkok i 1 minutt på høyt trykk. (I en trykkoker, bruk manuell trykkoking, trykkoking eller egendefinert modus.) La trykket falle naturlig i 30 minutter, tøm deretter og skyll bønnene. Tørk ut kjelen før du bruker den i neste trinn.
3. Tilsett oljen i en trykkoker satt til sauteringsfunksjonen - høy. (Eller annen trykkoker over middels høy varme.) Varm oljen til den begynner å skimre, ca. 3 minutter. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk, og dryss over ½ ts salt og rød pepperflak. Stek til løken er myk, ca. 5 minutter.
4. Tilsett de avrente cannellini-bønnene i trykkokeren og rør dem for å blandes med aromatene. Rør inn vannet og tomater i terninger. Tilsett parmesanskall, rosmarin og timiankvistene.
5. Lås lokket og trykkok i 15 minutter ved høyt trykk i en trykkoker eller annen elektrisk PC, eller i 12 minutter i en komfyr-PC. (I en trykkoker, bruk manuell trykkoking, trykkok eller egendefinert modus.) Etter trykkoking, la trykket falle naturlig, ca. 20 minutter. (Hvis du har det travelt, kan du raskt slippe ut gjenværende trykk etter 15 minutter.) Fjern lokket forsiktig, åpne bort fra deg - selv når det ikke er under trykk, er dampen i trykkokeren veldig varm.
6. Fisk ut parmesanskallen og kast. Skru varmen under trykkokeren til middels høy (sauteringsfunksjonen på elektrisk PC) og rør inn grønnkålen. La småkoke uten lokk til grønnkålen er mør, ca. 3 minutter. Rør salt, nykvernet svart pepper og balsamicoeddik i kjelen. Server, dryss hver skål med suppe med fersk revet parmesan og hakket persille.