Ingredienser

• 450 g tørkede cannellinibønner, sortert og skylt
• 1 ss fint havsalt (eller bordsalt)
• 1,9 liter vann
• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk i terninger
• 2 store gulrøtter i terninger
• 2 fedd hvitløk, i skiver
• ½ teskje fint havsalt
• ½ ts rød pepperflak
• 14 dl vann
• 1 (14 til 16 unse) boks tomater i terninger
• 1 parmesanskall (valgfritt – omtrent 7,6 cm x 1 ½ tommer)
• 1 (2-tommers lang) kvist fersk rosmarin
• 2 kvister fersk timian
• 113 g grønnkål, stilker fjernet, kuttet i 1 tommers biter
• 1 ts balsamicoeddik
• 2 ts fint havsalt
• 1 ts ferskkvernet sort pepper
• Revet parmesan til pynt
• Finhakket persille til pynt

Fremgangsmåte

1. Sorter cannellini-bønnene, fjern ødelagte bønner, steiner og skittklumper. Skyll bønnene, legg dem i en stor beholder med det fine havsaltet og dekk til med 1,9 liter vann. La bønnene trekke i minst 8 timer, eller over natten. Tøm og skyll bønnene.
2. Sorter cannellini-bønnene, fjern ødelagte bønner, steiner og skittklumper. Skyll bønnene, legg dem i en hurtigkoker eller annen trykkoker, dryss over det fine havsaltet og dekk til med 1,9 liter vann. Lås lokket og trykkkok i 1 minutt på høyt trykk. (I en instant-gryte, bruk manuell, trykkkoking eller egendefinert modus.) La trykket falle naturlig i 30 minutter, tøm deretter og skyll bønnene. Tørk ut kjelen før du bruker den i neste trinn.
3. Tilsett oljen i en Instant Pot satt til sauté-modus - høy. (Eller annen trykkoker over middels høy varme.) Varm oljen til den begynner å skimre, ca 3 minutter. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk, og dryss over ½ ts salt og rød pepperflak. Stek til løken er myk, ca 5 minutter.
4. Tilsett de drenerte cannellini-bønnene i trykkokeren og rør dem for å blandes med aromatene. Rør inn vannet og tomater i terninger. Tilsett parmesanskall, rosmarin og timiankvistene.
5. Lås lokket og trykkkok i 15 minutter ved høyt trykk i en Instant Pot eller annen elektrisk PC, eller i 12 minutter i en komfyr-PC. (I en instant-gryte, bruk manuell, trykkok eller egendefinert modus.) Etter trykkkoking, la trykket falle naturlig, ca. 20 minutter. (Hvis du har det travelt, kan du raskt slippe ut gjenværende trykk etter 15 minutter.) Fjern lokket forsiktig, åpne bort fra deg - selv når det ikke er under trykk, er dampen i komfyren veldig varm.
6. Fisk ut parmesanskallen og kast. Skru varmen under trykkokeren til middels høy (sausmodus på elektrisk PC) og rør inn grønnkålen. La småkoke uten lokk til grønnkålen er mør, ca 3 minutter. Rør salt, nykvernet sort pepper og balsamicoeddik i kjelen. Server, dryss hver skål med suppe med fersk revet parmesan og hakket persille. Nyte!