Ingredienser

• 450 g tørkede cannellinibønner, sortert og skylt
• 1 ss fint havsalt (eller bordsalt)
• 1,9 liter vann
• 2 ss olivenolje
• 1 stor løk i terninger
• 2 store gulrøtter i terninger
• 2 fedd hvitløk, i skiver
• ½ ts fint havsalt
• ½ ts chiliflak
• 14 dl vann
• 1 boks (411 g) tomater i terninger
• 1 parmesanskall (valgfritt, ca. 7,6 x 3,8 cm)
• 1 kvist fersk rosmarin (5,1 cm)
• 2 kvister fersk timian
• 113 g grønnkål, stilker fjernet, kuttet i 2,5 cm biter
• 1 ts balsamicoeddik
• 2 ts fint havsalt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• revet parmesan til servering
• finhakket persille til servering

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg bønnene (natten over): Sorter bønnene og fjern steiner og ødelagte bønner. Skyll dem, legg dem i en stor beholder med saltet og dekk med 1,9 liter vann. La dem trekke i minst 8 timer. Hell av og skyll.
2. Eller hurtigbløtlegg: Ha de skylte bønnene i trykkokeren med saltet og 1,9 liter vann. Lås lokket og trykkok i 1 minutt på høyt trykk. La trykket falle naturlig i 30 minutter, hell av og skyll bønnene, og tørk ut gryten.
3. Fres grønnsakene: Varm oljen med sauteringsfunksjonen på høy til den er blank, ca. 3 minutter. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk med ½ ts salt og chiliflakene, og stek til løken er myk, ca. 5 minutter.
4. Fyll gryten: Vend inn de avrente bønnene. Rør inn 14 dl vann og tomatene, og legg i parmesanskall, rosmarin og timian.
5. Trykkok: Lås lokket og kok på høyt trykk i 15 minutter (12 minutter i trykkoker for komfyr). La trykket falle naturlig, ca. 20 minutter - eller slipp resten etter 15. Åpne lokket bort fra deg, dampen er varm.
6. Kok grønnkålen: Fisk ut parmesanskallet. Velg sauteringsfunksjonen og rør inn grønnkålen. La det småkoke uten lokk til den er mør, ca. 3 minutter.
7. Smak til og server: Rør inn salt, pepper og balsamicoeddik. Server med revet parmesan og hakket persille over.