Tonkotsu Shoyu Ramen med soyastekt svinekjøtt (trykkkoker)
Japanese Tonkotsu-Style Ramen
Tonkotsu ramen er en fantastisk bolle med japansk nudelsuppe laget av svinebeinbuljong og tradisjonelt toppet med stekt svinekjøtt, halvert bløtkokt egg, menma (krydret bambus) og oppskåret løkløk. Denne buljongen som fester seg til beinet må småkoke i en halv dag (eller mer!), men her viser jeg deg hvordan du bruker trykkokeren for å redusere koketiden. Det er ikke et vanskelig måltid å lage, men på grunn av de forskjellige elementene som er involvert, lages det best over to dager.
🇯🇵 Japansk 🐖 Svin RamenSuppe Avansert Helgemat
Ingredienser
- 2,5 kg svinebein1 (traver)
- 1 kg hel kylling2 (eller 500 g kyllingvinger)
- 2 gulrøtter
- 1 stor løk
- 2 bunter grønn løk, kun den hvite delen (spar grønt til pynt)
- 1 hode hvitløk
- 1 3-tommers bit ingefær
- 19 dl vann
- 15 gram Kombu ((8 kvadrattommer))
- 15 gram katsuobushi (bonitoflak)
- 0,9 liter vann
- 2,5 dl soyasaus
- 0,5 dl mirin
- 0,5 dl sukker
- 450 g svinekjøtt
- 2 egg
- 1 dl mais
- grønn løk
- 2 ts hvite sesamfrø, ristet
- stekt magefett fra svin
- ramennudler
Fremgangsmåte
Fremgangsmåten mangler i kilden — se beskrivelsen over som veiledning, eller søk opp originalen.