Ingredienser

• 1 ts olje
• 1 liten løk, hakket (kjør gjerne løk, hvitløk, ingefær og chili i hakker)
• 6 fedd hvitløk (finhakket)
• 1 bit ingefær (2,5 cm, finhakket)
• 1 sterk grønn chili (serrano eller thaichili)
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts paprika (gjerne blanding av søt og røkt)
• 1 ts malt koriander
• ⅓-½ ts kajennepepper
• ½-1 ts garam masala
• 2 ts tørkede bukkehornkløverblader (pluss mer til pynt)
• 0,5 dl hakket rød eller grønn paprika
• 794 g tomater i terninger med kraften (eller 425 g hermetiske + 2 modne tomater)
• 1 dl melkefri yoghurt (usøtet eller lett søtet)
• 0,8 ts salt
• 0,5 dl melkefri fløte (cashew, soya eller kokos, valgfritt)
• røkt paprika eller cayenne til pynt

Fremgangsmåte

1. Fres aromatene: Velg sauteringsfunksjonen. Varm oljen og stek løk, ingefær, hvitløk og chili med en god klype salt i ca. 3 minutter, med litt omrøring.
2. Krydre: Tilsett krydderne og bland godt, deretter paprikaen. Rør inn tomater, melkefri yoghurt og salt - og skrap med det samme opp løkbiter fra bunnen så de ikke svir seg.
3. Trykkok: Avbryt programmet, lukk lokket og kjør manuelt høyt trykk i 11-12 minutter.
4. Smak til: La trykket slippe naturlig og åpne lokket. Bland, og juster salt, syre og styrke - litt sukker eller lønnesirup runder av (ca. 0,5 ts med usøtet yoghurt). Topp med bukkehornkløverblader eller koriander, litt paprika eller cayenne og garam masala.
5. Bruk eller lagre: Rør eventuelt inn melkefri fløte. Sausen holder 4 dager i kjøleskapet og 2 måneder i fryseren - kjør gjerne halvparten jevn med stavmikser for silkemykere konsistens.