Ingredienser

• 6 ss extra virgin olivenolje
• 1 middels sjalottløk, finhakket (ca. 0,5 dl)
• 3 mellomstore fedd hvitløk, finhakket (ca. 1 ss)
• 4,5 dl risottoris (arborio eller vialone nano)
• 2 dl tørr sake
• 2 ts soyasaus
• 0,5 dl hvit eller gul misopasta
• 9,5 dl grønnsaks- eller kyllingkraft med lite salt
• 0,5 ts ferskpresset sitronsaft
• salt
• finhakket gressløk eller vårløk, til servering

Fremgangsmåte

1. Fres sjalottløken: Varm olivenoljen på middels høy varme til den er blank. Stek sjalottløk og hvitløk i ca. 2 minutter til de er blanke uten farge.
2. Rist risen: Tilsett risen og rist den i 3-4 minutter til kornene er gjennomsiktige i kanten og melkehvite i midten.
3. Kok ut med sake: Hell i saken og kok under omrøring i ca. 2 minutter til den nesten er fordampet. Rør inn soyasaus og miso.
4. Trykkok: Tilsett kraften og skrap riskorn og løk ned fra kantene. Lukk lokket og kok på lavt trykk i 5 minutter. Slipp trykket med dampventilen (eller kaldt vann over en komfyrmodell - aldri en elektrisk).
5. Rør kremet og server: Tilsett sitronsaften og rør godt til risottoen er kremet - kok et par minutter til om den er suppete. Smak til med salt, rør inn gressløk eller vårløk, og server med en gang.