Ingredienser

• 2 mellomstore gule løk
• 1 grønn paprika
• 0,5 dl olivenolje
• 0,5 ts fennikelfrø
• 2 dl tørre brune eller grønne linser
• 794 g bålstekte tomater i terninger
• 794 g boks knuste brannstekte tomater
• 4,5 dl grønnsaksbuljong
• 1,5 ts kosher salt
• 1 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ss oregano
• 2 ts spisskummen, delt
• 3 ss pluss 1 ts chilipulver*
• 1 15-unse boks kidneybønner
• 1 15-unse boks svarte bønner
• 2 mellomstore eller 1 store hvitløksfedd, revet
• Til servering: rømme eller cashewkrem, revet ost, varm saus, koriander, skivet grønn løk, stekt og saltet pepitas

Fremgangsmåte

1. Del løken i terninger. Skjær pepperen i terninger.
2. og tilsett olivenolje i Instant Pot. Når den er oppvarmet, tilsett løk, pepper og fennikelfrø og stek i 6 til 7 minutter til den er gjennomsiktig. Tilsett linser, tomater, buljong, koshersalt, løkpulver, hvitløkspulver, oregano, 1 ts spisskummen og 3 ss chilipulver. Lås lokket på Instant Pot. Plasser trykkutløserhåndtaket (ventilen) i "Sealing"-posisjon.
3. Trykk på trykkkokeknappen, pass på at "Høytrykk"-innstillingen er valgt, og still inn tiden. Merk at det tar ca. 15 minutter før gryten "forvarmes" og kommer opp i trykk før den begynner å koke. (Unngå å berøre metalldelen av lokket under matlaging.)
4. Luft ut den gjenværende dampen fra Instant Pot ved å flytte trykkutløserhåndtaket til "Venting", og dekk hånden din med et håndkle eller en varm pute. Legg aldri hendene eller ansiktet i nærheten av ventilen når du slipper ut damp. Åpne trykkokerlokket.
5. Tøm og skyll bønnene. Rør inn bønnene, riv inn hvitløken (det er enkelt å bruke et mikrofly), og tilsett de resterende 1 ts chilipulver og 1 ts spisskummen. La den hvile i 5 minutter før servering. Smak til og krydre med ekstra salt og nykvernet pepper etter behov.
6. Fyll på med pålegg, da de gir den siste smaken! Bruk rømme eller cashewkrem, revet ost, varm saus, koriander, skivet grønn løk, stekte og saltede pepitas eller andre favorittpålegg.