Ingredienser

• 9,5 dl plantemelk*
• 1,2 dl instant eller minutt tapioka eller tapioka perler**
• 0,6 dl organisk råsukker (eller kokos- eller daddelsukker)
• 1 ts vanilje
• klype salt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Spray trykkokeren-kjelen: Spray innerkjelen til med matlagingsspray for å forhindre at melken brenner og «Burn»-feilen utløses. Dette er kritisk for melkebaserte oppskrifter.
2. Tilsett tapioka og vann: Tilsett 1,2 dl tapioka-perler (perlene, ikke instant) og 5 dl vann i kjelen. Rør lett.
3. Trykkok: Sett lokket på, lukk ventilen og trykkok på høyt trykk i 8 minutter.
4. Naturlig trykkutløsning: La trykket slippes helt naturlig (ca. 15 minutter). Dette gir tapiokaen tid til å fullt ut hydrere og bli klar.
5. Tilsett plantemelk og sukker: Slå på sauteringsfunksjonen Less. Rør inn 9,5 dl plantemelk (helst tykk kokosmelk på boks for ekstra kremaktig konsistens), 0,6 dl råsukker og en klype salt. La det småkoke under hyppig røring i 4-6 minutter til puddingen tykner og fester seg lett til sleiven.
6. Tilsett vanilje: Slå av varmen. Rør inn 1 ts vanilje-ekstrakt. Smak til - tilsett mer sukker om du ønsker.
7. Avkjøl: Hell puddingen i serveringsboller eller en stor servingsskål. Husk at puddingen tykner ytterligere når den kjøler ned. Server lunken eller fullt avkjølt.
8. Pynt: Server med fersk frukt (mango, bær, ananas), revet kokosnøtt, eller en skvett ren lønnesirup. Puddingen holder seg i kjøleskapet i opptil 4 dager.