Ingredienser

• 4 (910 g) utbenede godt marmorerte koteletter av svinekam ((1,25" tykk anbefales))
• 2 ss (28 g) usaltet smør
• 8 - 12 (253 g) cremini sopp (i skiver)
• ¾ kopp (188 ml) usaltet kyllingkraft
• 2 ss (30 ml) vanlig soyasaus
• 1 (215 g) middels løk (i skiver)
• 4 (16 g) fedd hvitløk (hakket)
• ½ teskje (0,7 g) tørket timian
• ½ teskje (0,9 g) tørket rosmarin
• Kosher salt
• Kvernet sort pepper
• 2 ss (20g) universalmel
• ½ kopp (125 ml) tung krem

Fremgangsmåte

1. Mør svinekoteletter: Bruk bakenden av en tung kniv eller kjøttmørningsmiddel til å banke begge sider av pinnekjøtt (lag mønstre på kryss og tvers som vist på bildet). Tørk svinekoteletter med tørkepapir. Krydre den ene siden av pinnekjøtt med salt & sort pepper rett før du legger dem i Instant Pot.
2. Brune svinekoteletter i øyeblikkelig gryte: Trykk "Saus" -knappen for å varme opp Instant Pot med "Sauté Normal" funksjon. Vent til det står "HOT" (~8 minutter). *Profftips: Sørg for at Instant Pot er så varmt som det kan være for å indusere en Maillard-reaksjon. Tilsett 2 ss usaltet smør (28g) i Instant Pot. Sørg for at hele bunnen er belagt med smør. Legg 2 pinnekjøtt i Instant Pot med den krydrede siden ned. Brun i omtrent 2 minutter på hver side. Krydre den andre siden lett med salt & svart pepper. Sett til side de brunede pinnekjøttet, og gjenta bruningstrinnet for de andre 2 pinnekjøttet.
3. Valgfritt smaksforbedrende trinn - fres sopp: Legg i oppskåret sopp, fres til all soppfuktighet har fordampet (~8 minutter). *Profftips: Soppens kanter skal være litt sprø & brunet.
4. Fres hvitløk og løk: Ha i en spiseskje til usaltet smør om nødvendig. Tilsett løk i skiver, hakket hvitløk, ½ ts (0,7 g) tørket timian og ½ ts (0,9 g) tørket rosmarin. Hvis du har hoppet over det valgfrie sopptrinnet, legg til soppen her. Stek i ytterligere 2 minutter.
5. Deglaser: Hell i ¾ kopp (188 ml) usaltet kyllingkraft, og deglaser deretter ved å skrubbe alle de smakfulle brune bitene av bunnen med en tresleiv. Gi den en rask blanding.
6. Trykkkok svinekoteletter: Tilsett 1 ss (15 ml) vanlig soyasaus. Gi den en rask blanding. *Merk: Vi tilsetter den andre spiseskjeen soyasaus etter trykkkoking. Legg de 4 brunede pinnekjøttet og kjøttsaften tilbake i Instant Pot. *Profftips: Sørg for at pinnekjøttet er delvis gjennomvåt i kokevæsken. Lukk lokket, og drei deretter ventilasjonsknappen til forseglingsposisjon. Trykkkok ved høyt trykk i 0 (null) minutt + 8 minutter Naturlig frigjøring. *Profftips: Ja, du kan sette Instant Pot til "0 (null)" minutt med + og - knappene. Den vil starte naturlig frigjøring så snart den når høyt trykk. Åpne lokket forsiktig.
7. Lag soppsaus: Mens Instant Pot frigjør naturlig, bland nøyaktig 2 ss (20 g) universalmel med ½ kopp (125 ml) tykk krem. Sett til side pinnekjøtt. La innholdet småkoke med "Saut" funksjon. Bland tung fløteblanding inn i soppsausen i Instant Pot en tredjedel om gangen til ønsket tykkelse.
8. Sesong & Server: Smak til og krydre soppsausen med 1 ss (15 ml) vanlig soyasaus. *Merk: Bruk mindre eller mer soyasaus tilsvarende. Legg svinekoteletter i Instant Pot. Da er du klar til å servere disse deilig saftige møre svinekotelettene. Nyt ~