Ingredienser

• ca. 900 g-1,1 kg beinfri svinekam
• 1 ts fint havsalt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• 3 ss smør (smeltet)
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss brunt sukker
• 1 ss soyasaus
• ¾ ts sitronskall
• 2 ts hakket fersk persille
• 1 ts hakkede friske timianblader
• 1 ss olivenolje
• 2,5 dl kyllingbuljong (vin, øl eller vann fungerer også)

Fremgangsmåte

1. Temperer kjøttet: Ta svinekammen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning.
2. Lag smørblandingen: Visp sammen smeltet smør, hvitløk, brunt sukker, soyasaus, sitronskall, persille og timian i en liten bolle.
3. Forbered kjøttet: Krydre svinekammen med salt og pepper og pensle smørblandingen over hele kjøttet.
4. Brun kjøttet: Velg sauteringsfunksjonen og varm opp olivenoljen. Brun svinekammen på alle sider, ca. 2-3 minutter per side. Sett kjøttet til side.
5. Kok ut gryten: Hell i buljongen og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
6. Trykkok: Avbryt sauteringsfunksjonen, sett risten i gryten og legg svinekammen oppå. Lås lokket og trykkok på høyt trykk i 15 minutter. La trykket slippe naturlig i 15 minutter og slipp resten raskt. Kontroller at kjernetemperaturen er minst 63 °C - er den lavere, legg på lokket og la ettervarmen gjøre kjøttet ferdig, 2-3 minutter. Ta vare på væsken i gryten.
7. Hvil kjøttet: Legg svinekammen på et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.
8. Kok inn sjyen: Kok opp væsken med sauteringsfunksjonen og la den koke til den er halvert, ca. 5 minutter. Rør av og til.
9. Server: Skjær kjøttet i skiver og server med sjysausen.