Ingredienser

• 680 g indrefilet av svin, trimmet og kuttet i passe store biter (ca. 1/2")
• salt og pepper til krydder
• 1 ss chilipulver
• 3-4 fedd hvitløk, finhakket
• 2,5 dl hakket hvitløk
• 4,5 dl grønn paprika, hakket
• 2 dl lavnatrium kyllingbuljong
• 2 ts oregano
• 1 (425 g) boks hominy (hvit eller gylden), skylt og avrent
• 2 ss maismel (valgfritt - la dette stå hvis du foretrekker mer suppe!)
• 1/4 -1 dl hakket koriander (liker godt!)
• salsa verde (kjøpt i butikken eller for de beste resultatene, lag denne!)
• avokado (valgfritt)
• limekiler

Fremgangsmåte

1. Tilsett svinekjøttet i gryta, smak til med en liten mengde salt, så mye svart pepper du vil og chilipulver og rør rundt for å dekke svinekjøttet med krydderne. Tilsett løk, paprika, hvitløk, buljong og oregano. Kok på manuell trykkoking (eller trykkoker) i 15 minutter med 10 minutters naturlig trykkavlastning.
2. Når du har fjernet lokket, slå på sauteringsfunksjonen og rør inn hominy, cilantro og maismel til det tykner. Sjekk krydderne, og server med avokado, salsa verde og limebåter hvis du vil!
3. Tilsett svinekjøttet i saktekokeren, smak til med salt, pepper og chilipulver og rør for å dekke svinekjøttet med krydder. Tilsett løk, paprika, hvitløk, buljong og oregano. Kok på høy i 4 timer eller lav i 6 1/2 time.
4. Rør inn hominy, cilantro og maismel og kok på høy i ytterligere 15 minutter eller til den er gjennomvarmet og tyknet. Sjekk krydderne, og server med avokado, salsa verde og limebåter hvis du vil!