Ingredienser

• 680 g indrefilet av svin, trimmet og kuttet i passe store biter (ca. 1/2")
• salt og pepper til krydder
• 1 ss chilipulver
• 3-4 fedd hvitløk, finhakket
• 2,5 dl hakket hvitløk
• 4,5 dl grønn paprika, hakket
• 2 dl lavnatrium kyllingbuljong
• 2 ts oregano
• 1 (425 g) boks hominy (hvit eller gylden), skylt og drenert
• 2 ss maismel (valgfritt - la dette stå hvis du foretrekker mer suppe!)
• 1/4 -1 dl hakket koriander (liker godt!)
• salsa verde (kjøpt i butikken eller for de beste resultatene, lag denne!)
• avokado (valgfritt)
• limekiler

Fremgangsmåte

1. Tilsett svinekjøttet i gryta, smak til med en liten mengde salt, så mye sort pepper du vil og chilipulver og rør rundt for å dekke svinekjøttet med krydderne. Tilsett løk, paprika, hvitløk, buljong og oregano. Kok på manuell (eller trykkkoker) i 15 minutter med 10 minutters naturlig trykkavlastning.
2. Når du har fjernet lokket, slå på saute-modus og rør inn hominy, cilantro & maismel til det tykner. Sjekk krydderne, og server med avokado, salsa verde og limebåter hvis du vil!
3. Tilsett svinekjøttet i saktekokeren, smak til med salt, pepper og chilipulver og rør for å dekke svinekjøttet med krydder. Tilsett løk, paprika, hvitløk, buljong og oregano. Kok på høy i 4 timer eller lav i 6 1/2 time.
4. Rør inn hominy, cilantro & maismel og kok på høy i ytterligere 15 minutter eller til den er gjennomvarmet og tyknet. Sjekk krydderne, og server med avokado, salsa verde og limebåter hvis du vil!