Ingredienser

• 1 ss brunt sukker
• 2 ts paprika
• 2 ts hvitløkspulver
• 2 ts løkpulver
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 0,5 ts spisskummen
• en klype cayennepepper (valgfritt)
• 1,4 kg beinfri svinestek (kuttet i store biter, ca. 8-10 cm)
• 2 ss olivenolje
• 1 dl eplecidereddik
• 4,5 dl BBQ-saus (delt)
• 3 dl kylling- eller oksebuljong
• 1 ts sterk chilisaus (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Lag krydderrub: Bland brunt sukker, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt, pepper, spisskummen og cayenne i en liten bolle.
2. Krydre kjøttet: Vend kjøttbitene i krydderblandingen og sett dem til side.
3. Bland sausen: Visp sammen eplecidereddik, 2,4 dl BBQ-saus, chilisausen om du bruker den, og 2,4 dl buljong i en middels bolle.
4. Brun kjøttet: Velg sauteringsfunksjonen, varm olivenoljen og brun halvparten av kjøttet i 5 minutter til det har fått farge på alle sider. Ta det ut på en tallerken og gjenta med resten.
5. Kok ut gryten: Slå av trykkokeren og skrap løs de brune bitene fra bunnen med de resterende 0,5 dl buljong og en tresleiv.
6. Trykkok: Legg alt kjøttet tilbake sammen med BBQ-sausblandingen. Lukk lokket, steng ventilen og kok på høyt trykk i 40 minutter. La trykket slippe naturlig i 10 minutter og slipp deretter resten raskt.
7. Riv og server: Ta ut kjøttet og riv det i biter med to gafler. Vend inn resten av BBQ-sausen og server, gjerne i burgerbrød.