Ingredienser

• 2 til 3 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger (ca. 7 dl)
• 450 g svine- eller kalkunpølse (den typen du kan smuldre og brune)
• 227 g mild eller skarp cheddarost, revet (ca. 4,5 dl)
• 8 store egg, pisket til en jevn masse
• Salt og pepper
• 2,5 dl salsa, hjemmelaget eller kjøpt i butikken
• 8 store meltortillas på størrelse med burrito

Fremgangsmåte

1. Tilsett 2,5 dl vann i trykkokergryten og plasser en dampkurv inni. Legg poteter i terninger i en dampkurv.
2. Fest lokket og vri trykkutløserknappen til en forseglet stilling. Kok på høyt trykk i 4 minutter.
3. Når trykkokingen er fullført, bruk en hurtigutløser.
4. Fjern steamer-kurven og kast vannet fra kjelen. Ha poteter i kjelen og smak til med salt og pepper eller tacokrydder. Sett til side til avkjøling.
5. I en stor panne på middels høy varme, brun og smuldre pølsen. Ha over på en tallerken med papirhåndkle og sett til avkjøling.
6. Hell de piskede eggene i den samme pannen og kok til de er rørte og stivnet. Sett til side til avkjøling.
7. Legg ut tortillaene på benken. Fordel poteter, pølse, ost, eggerøre og salsa jevnt på hver tortilla.
8. Brett sidene inn først og rull deretter tortillaen stramt til en burrito.
9. Varm burritoen i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder til tortillaen er myk og osten er smeltet ELLER pensle tortillaen med olje og roter i en stekepanne på middels varme til hver side av tortillaen er brun og sprø.
10. Pakk hver burrito inn i folie, og legg den deretter i en frysesikker ziptop-pose. Oppbevares i fryseren i opptil tre måneder.
11. Fjern burritoen fra folien og sett i mikrobølgeovn i 3-5 minutter, snu den halvveis, akkurat til innmaten er gjennomvarmet. Brun i en stekepanne hvis du vil ha den knasende konsistensen utenpå.
12. Server med salsa eller varm saus.