Ingredienser

• 2-3 mellomstore fastkokende poteter, skrelt og i terninger (ca. 7 dl)
• 450 g svine- eller kalkunpølse (av typen som kan smuldres og brunes)
• 227 g mild eller lagret cheddar, revet (ca. 4,5 dl)
• 8 store egg, sammenvispet
• salt og pepper
• 2,5 dl salsa (hjemmelaget eller kjøpt)
• 8 store hvetetortillas (burritostørrelse)

Fremgangsmåte

1. Damp potetene: Hell 2,5 dl vann i gryten og sett i dampkurven med potetene. Lukk lokket med ventilen stengt og kok på høyt trykk i 4 minutter. Gjør et hurtigutslipp.
2. Krydre potetene: Løft ut kurven og tøm gryten. Ha potetene tilbake, krydre med salt og pepper eller tacokrydder, og sett til avkjøling.
3. Stek pølse og egg: Brun og smuldre pølsen i en stor panne på middels høy varme, og legg den på tørkepapir. Stek eggerøre av de vispede eggene i samme panne, og la den svale.
4. Fyll tortillaene: Legg ut tortillaene og fordel poteter, pølse, ost, eggerøre og salsa jevnt.
5. Rull burritoene: Brett inn sidene først og rull stramt.
6. Varm eller frys: Spis nå (30 sekunder i mikrobølgeovn, eller stek i litt olje til begge sider er sprø), eller pakk hver burrito i folie og frys i pose i opptil tre måneder.
7. Fra frossen: Fjern folien og kjør 3-5 minutter i mikrobølgeovnen, snu halvveis, til fyllet er gjennomvarmt. Stek gjerne etterpå for sprø overflate. Server med salsa eller chilisaus.