Ingredienser

• 14-16,5 dl brød i små terninger (loff, challah eller brioche)
• 2,5 dl mandelmelk (eller annen melk)
• 1,8 dl eplemos
• 0,6 dl honning eller lønnesirup
• 2 ss smeltet kokosolje
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 3 egg
• 1 ts kanel
• ¼ ts salt
• 85 g kremost (i små klatter)
• 2,5 dl blåbær (helst ferske; frosne krever 5 minutter lengre koketid)
• 2,5 dl friske eller frosne blåbær
• 1 ss vann
• 1 ss honning
• ½ ts vaniljeekstrakt
• en klype salt
• ½ ts maisstivelse

Fremgangsmåte

1. Gjør klar formen: Smør en springform eller form på 17,8 cm lett med stekespray.
2. Legg lagene: Legg halvparten av brødet i formen, topp med blåbær og klatter av kremost, og avslutt med resten av brødet. Trykk lett ned.
3. Lag eggeblandingen: Visp sammen melk, eplemos, honning, kokosolje, vanilje, egg, kanel og salt.
4. Fukt brødet: Hell blandingen over og press brødet ned så alt blir gjennomvått.
5. Trykkok: Hell 2,5 dl vann i gryten og sett inn risten. Sett formen på risten, lukk lokket med ventilen stengt og kok på høyt trykk i 35 minutter.
6. Lag blåbærsausen: Ha sausingrediensene i en kjele på middels varme mens retten koker. Kok opp under hyppig omrøring, senk varmen og la det putre til ønsket tykkelse, 5-7 minutter.
7. Slipp trykket: Gjør 5 minutter naturlig trykkslipp og slipp resten. Overflaten skal være fast og kjernen minst 71 °C - kok eventuelt 5 minutter til.
8. Gratiner (valgfritt): Dryss over råsukker og sett formen under grillen i ovnen i et par minutter til toppen er gyllen.
9. Server: La retten hvile i 5-10 minutter, del opp og server lun med blåbærsaus over.