Ingredienser

• 2 ts vegetabilsk olje, delt
• 2 egg, vispet
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 3 dl kyllingbuljong
• 450 g ukokt kyllingbryst, 1/2-tommers terninger
• 2,5 dl gulrøtter i terninger
• 3,5 dl ukokt sjasminris, skylt godt til vannet blir klart (se note 1 og 2 for viktige tips)
• 1 dl frosne erter, tint
• 3-4 ss soyasaus eller hvetefri tamari (tilpasses etter smak)
• 1 ts sesamolje
• grønn løk i skiver (valgfritt)
• varm saus, sriracha passer godt (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Slå på Sauté-funksjonen på Instant Pot. Varm 1 ts av vegetabilsk olje, tilsett deretter de piskede eggene. Skyv eggene rundt med en slikkepott for å røre dem til de er gjennomstekt. Ha eggene over på en tallerken og sett til side. Det er greit hvis det sitter litt egg fast i bunnen av innsatsen.
2. Varm opp en annen teskje vegetabilsk olje i innsatsen og tilsett hakket hvitløk. Surr hvitløken til den dufter (omtrent et minutt), rør ofte. Slå av Sauté-funksjonen, hell deretter i en liten mengde kyllingbuljong og bruk en slikkepott til å skrape opp hver siste bit av maten som sitter fast i bunnen av innsatsen. Dette er viktig for å unngå brannvarsel.
3. Hell i den gjenværende buljongen, og tilsett deretter kyllingen i terninger, gulrøtter i terninger og ris (i denne rekkefølgen). Skyv risen ned slik at den akkurat er nedsenket i buljongen, men ikke rør.
4. Lukk og forsegl lokket og kok på Manuelt høytrykk i 3 minutter, med holde oppvarmingen av. Ved slutten av koketiden lar du trykket slippe naturlig i 10 minutter, og slipp deretter gjenværende trykk raskt.
5. Ta av lokket, tilsett så soyasaus og sesamolje og rør til risen er godt dekket. Tilsett erter og reservert eggerøre og fortsett å blande til det er godt blandet. Sett lokket skjevt på kjelen i et minutt eller to for å la ertene og egget bli gjennomvarmt. Server umiddelbart med ditt valgte garnityr eller del mellom 4 oppbevaringsbeholdere for tilberedning av måltid. Spis innen 4 dager.