Ingredienser

• 450 g mild italiensk pølse
• 227 g pastaskjell
• 680 g sopp, i skiver
• 2 sjalottløk, i terninger
• salt og malt pepper, etter smak
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 4 ts tørket timian
• 2,5 ss hvetemel
• 4,5 dl oksebuljong
• 1,5 ts dijonsennep
• 2,5 dl rømme
• 1,5 dl revet parmesan
• 3 ss tørket persille, til pynt

Fremgangsmåte

1. Brun pølsen: Velg sauteringsfunksjonen på høy varme i en 5,7-liters trykkoker. Varm olivenolje og stek pølsen brun i 3-4 minutter mens du smuldrer den opp.
2. Stek soppen: Tilsett sopp og sjalottløk og stek under hyppig omrøring til soppen er mør, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Lag sausbasen: Rør inn hvitløk og timian til det dufter, 1-2 minutter. Visp inn melet og la det steke i ca. 1 minutt. Tilsett oksebuljong og dijonsennep, kok opp og senk varmen.
4. Trykkok: Rør inn pastaskjellene. Lukk lokket med ventilen stengt og kjør manuell trykkoking i 5 minutter.
5. Gjør ferdig sausen: Gjør et hurtigutslipp. Rør inn rømmen og la den bli varm, 1-2 minutter, og rør deretter inn parmesanen til den er smeltet. Smak til med salt og pepper.
6. Server: Server med en gang, pyntet med persille.