Ingredienser

• 4,5 dl tørre røde kidneybønner (alternativt 3 bokser røde kidneybønner)
• 1,8 dl tørre hvite kidneybønner (alternativt 1 boks hvite kidneybønner)
• 1 ss olivenolje
• 910 g kjøttdeig
• 1 stor løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 bokser tomater
• 4,5 dl vann
• 1 ts søt paprika, malt
• 1 ts røkt paprika, malt
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ss svart pepper
• 1 ss salt
• 1 rød thai chili, hakket (hvis du liker det varmt, legg til mer)
• 30 g mørk sjokolade (min. 70 % kakao)
• Fetaost (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg bønner: Hvis du bruker tørre kidneybønner, bløtlegg dem i kaldt vann i minst 8 timer eller over natten. Skyll og sil av. Hopp over dette trinnet hvis du bruker hermetiske bønner.
2. Brun kjøttdeigen: Sett på sauteringsfunksjonen på «More» og varm opp 1 ss olivenolje. Tilsett kjøttdeigen, bryt den opp med en tresleiv og brun i 5-6 minutter. Hell av overflødig fett om nødvendig.
3. Fres aromater: Skyv kjøttet til side og tilsett hakket løk, hvitløk og rød paprika. Fres i 3-4 minutter til løken er blank. Rør inn paprika, røkt paprika, malt spisskummen, chilipulver og oregano. Stek krydderne i 30 sekunder for å frigjøre aromaen.
4. Kok ut: Hell i en boks knust tomat og skrap opp alle de brune restene fra bunnen av kjelen med en tresleiv. Dette forhindrer «Burn»-feilmelding.
5. Tilsett resten: Rør inn de bløtlagte (eller hermetiske) bønnene, storfebuljong, en spiseskje worcestershire-saus og en firkant mørk sjokolade (det er den hemmelige ingrediensen som gir dybde). Bland godt.
6. Trykkok: Sett lokket på, lukk ventilen og trykkok på høyt trykk i 25 minutter for tørre, bløtlagte bønner - eller 8 minutter for hermetiske bønner.
7. Naturlig trykkutløsning: La trykket falle naturlig i 15 minutter, slipp deretter ut resten manuelt.
8. Juster og server: Smak til med salt, pepper, en skvett eplecidereddik og litt brunt sukker. Server med revet ost, hakket vårløk og rømme.