Ingredienser

• 910 g høyrygg av storfe (renskåret og kuttet i 2,5 cm biter)
• 2-4 ss vegetabilsk olje (pluss mer etter behov)
• 2,5 dl finhakket løk
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 boks (411 g) oksebuljong med lite salt
• 1 boks (411 g) knuste tomater
• 2 bokser grønn chili (gjerne mild)
• 2 ss tomatpuré
• 3 ss chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1,5 dl finknuste tortillachips (pluss mer til servering)
• 2 bokser (à 411 g) røde kidneybønner (avrente og godt skylte)
• revet cheddar, fersk koriander og rømme, til servering

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet: Krydre kjøttbitene godt med salt og pepper. Velg sauteringsfunksjonen, og når gryten er varm, tilsett 2 ss vegetabilsk olje. Brun biffen på én side i små porsjoner, 3-5 minutter, med mer olje ved behov. Legg de ferdige bitene på en tallerken.
2. Fres løk og hvitløk: Ha løken i gryten med litt mer olje og stek i ca. 3 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og fres i 1 minutt til.
3. Bland gryten: Hell i buljongen og skrap opp alle brune biter fra bunnen. Tilsett tomater, grønn chili, tomatpuré, chilipulver og spisskummen. Rør inn kjøttet med saften fra tallerkenen.
4. Trykkok: Lås lokket og kjør på høyt trykk i 25 minutter.
5. Slipp trykket: Slå av trykkokeren og la trykket slippe naturlig i 10 minutter før du slipper resten raskt. Åpne lokket når ventilen faller.
6. Tykn gryten: Rør inn tortillachips og kidneybønner og la gryten hvile i 10 minutter uten lokk.
7. Server: Topp med revet cheddar, koriander, rømme og mer tortillachips.