Ingredienser

• 910 g biffchuck (trimmet og kuttet i 1-tommers biter)
• 2 til 4 ss vegetabilsk olje (pluss mer etter behov)
• 2,5 dl finhakket løk
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 boks (411 g redusert natriumbiffbuljong)
• 1 boks (411 g knuste tomater)
• 2 bokser grønn chili (familien min foretrekker mild)
• 2 ss tomatpuré
• 3 ss chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1,5 dl finknust tortillachips (pluss mer til servering)
• 2 bokser (411 g hver røde kidneybønner, drenert og godt skylt)
• Revet cheddarost (fersk koriander og rømme, til servering)

Fremgangsmåte

1. Krydre kjøttet i terninger sjenerøst med salt og pepper etter smak. Velg Saute. Når det er varmt, tilsett 2 ss vegetabilsk olje i kokekaret. Stek biffen på den ene siden i små porsjoner, stek i 3 til 5 minutter til den er brun. Tilsett mer olje etter behov, og overfør til en tallerken når du er ferdig. Fortsett til alt kjøttet er brunet på den ene siden.
2. Tilsett mer olje i gryten sammen med løken. Stek i ca 3 minutter til de er møre. Tilsett hvitløken og fres i 1 minutt til.
3. Tilsett oksebuljong i kokekaret og skrap bunnen av kjelen for å fjerne alle brunede biter. Tilsett tomater, grønne chili, tomatpuré, chilipulver og spisskummen. Rør inn det brunede oksekjøttet og eventuell saft som kan ha samlet seg på tallerkenen.
4. Lås lokket på plass. Velg Høytrykk og 25 minutter koketid.
5. Når koketiden er over, slå av trykkokeren. La trykket slippe naturlig i 10 minutter, og avslutt med en rask trykkavlastning. Når ventilen faller, fjern forsiktig lokket.
6. Rør inn tortillachipsene og kidneybønnene og la hvile i 10 minutter uten lokk for å tykne.
7. Server toppet med ost, koriander, rømme og mer tortillachips, etter ønske.