Ingredienser

• 450 g Dry Navy Beans (skyllet og sortert)
• 1 stor røkt skinkeskank eller skinkehake (2 -1,4 kg)
• 1 ss olivenolje (ekstra virgin)
• 1 stor løk (finhakket)
• 2,5 dl gulrøtter (hakket)
• 2,5 dl selleri (hakket)
• 4 fedd hvitløk (hakket)
• 14 dl vann eller buljong (vi liker bedre enn buljong)
• 1 ts timian (tørr)
• 0,5 ts salt (valgfritt, kan være for salt hvis du bruker buljong)
• 0,5 ts sort pepper (eller etter smak)
• en klype cayennepepper (valgfritt)
• 1 haug med grønn løk (i skiver, til topping)

Fremgangsmåte

1. Trykk saute på trykkokeren.
2. Når det er varmt, tilsett olje, løk, gulrøtter, selleri og fres i noen minutter.
3. Tilsett finhakket hvitløk og fortsett å steke til dufter, omtrent et minutt.
4. Hell i buljongen, eller vann.
5. Tilsett de skyllede bønnene, skinkeskanken eller skinkehaken og krydder.
6. Lukk lokket og kontroller at ventilen er lukket.
7. Kok på høyt trykk i 45 minutter og la det naturlig slippe trykket i 15 minutter.
8. Slipp eventuelt gjenværende trykk og åpne lokket.
9. Fjern skinken forsiktig på et skjærebrett og kutt i biter, fjern eventuelle bein eller skinn.
10. Ha den hakkede skinken tilbake i kjelen og rør.
11. Server varm og topp med grønn løk om ønskelig.