Ingredienser

• 450 g tørre hvite bønner (navy beans, skylt og sortert)
• 1 stor røkt skank eller knoke (ca. 0,9-1,4 kg)
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 stor løk (finhakket)
• 2,5 dl gulrøtter (hakket)
• 2,5 dl selleri (hakket)
• 4 fedd hvitløk (hakket)
• 14 dl vann eller buljong (gjerne med fondkonsentrat)
• 1 ts tørket timian
• 0,5 ts salt (valgfritt - kan bli for salt med buljong)
• 0,5 ts svart pepper (etter smak)
• en klype cayennepepper (valgfritt)
• 1 bunt vårløk (i skiver, til topping)

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsakene: Velg sauteringsfunksjonen og varm innerkjelen. Tilsett olje, løk, gulrøtter og selleri og fres i noen minutter.
2. Fres hvitløken: Tilsett hvitløken og stek videre i omtrent ett minutt til det dufter.
3. Fyll gryten: Hell i buljong eller vann, og tilsett de skylte bønnene, skanken og krydderne.
4. Trykkok: Lukk lokket med ventilen stengt og kok på høyt trykk i 45 minutter. La trykket slippe naturlig i 15 minutter, og slipp resten.
5. Plukk kjøttet: Løft skanken over på et skjærebrett, fjern bein og skinn, og del kjøttet i biter. Rør det tilbake i suppen.
6. Server: Server varm, toppet med vårløk.