Ingredienser

• 450 g tørkede hvite bønner (navy beans)
• 19 dl vann
• 1 skinkeknoke (eller røkt kalkunlår)
• 3 mellomstore gulrøtter (i terninger)
• 2 stangselleri (hakket)
• 1 ts hvitløk (knust)
• 1 stor løk (hakket)
• 9,5 dl skinke i terninger (590 g)
• 1 ts pepper
• 2 ss fersk persille, til pynt

Fremgangsmåte

1. Sorter bønnene: Skyll bønnene og plukk ut ødelagte bønner og rusk.
2. Fyll gryten: Ha 19 dl (1,9 liter) vann i trykkokeren sammen med bønnene og skinkeknoken eller det røkte kalkunlåret.
3. Trykkok: Lås lokket med ventilen stengt og kjør manuell trykkoking på høyt trykk i 38 minutter. Med så mye vann kan det ta 20 minutter eller mer før trykket er oppe.
4. Slipp trykket: La trykket slippe naturlig i 15 minutter før du åpner lokket forsiktig. Sjekk at bønnene er møre - hvis ikke, gi dem noen minutter til under trykk.
5. Kok grønnsakene: Tilsett gulrøtter, selleri, løk, hvitløk og skinketerninger. Velg sauteringsfunksjonen og la det småkoke i ca. ti minutter til grønnsakene er myke.
6. Smak til og server: Ta ut skinkeknoken, smak til med salt og pepper og pynt med hakket fersk persille.