Ingredienser

• 2 store egg
• 2 store eggeplommer
• ½ kopp (125 g) usaltet smør
• 1 ss (9 g) universalmel
• ¼ kopp (52 g) granulert sukker
• 3,5 - 113 g (100 g - 113 g) bittersøt mørk sjokolade
• ½ teskje (2,5 ml) vaniljeekstrakt
• En klype salt
• Puddersukker til topping

Fremgangsmåte

1. Smelt sjokolade & Usaltet smør: Smelt 99 g - 113 g (100 g - 113 g) 70 % kakao mørk sjokolade med ½ kopp (125 g) usaltet smør.*Protips: bruk dobbeltkokermetoden eller mikrobølgeovnen (30 sekunders intervall og bland).
2. Lag eggeblanding: I en stor miksebolle, tilsett 2 store egg, 2 store eggeplommer, ¼ kopp (52 g) granulert sukker og en klype salt. Bland ingrediensene i 1 minutt med en stavmikser på middels hastighet.
3. Lag sjokolade-lavakakeblanding: Hell sakte i og bland sjokolade-smørblandingen med eggeblandingen (*Pro-tips: sjokolade-smørblandingen kan være varm, så du vil ikke helle dem alle på en gang). Tilsett ½ ts (2,5 ml) vaniljeekstrakt. Sikt deretter inn 1 ss (9g) universalmel. Bland alt sammen med en slikkepott til alt er godt blandet.
4. Trykkkok lavakake: Hvis du planlegger å fjerne lavakakene fra ramekins for servering, spray ramekins med matlagingsspray. Hell lavakakeblandingen forsiktig i 4 x 170 g-ramekins. Bank deretter ramekins mot disken noen ganger for å fjerne luftbobler. Tilsett 2,5 dl (250 ml) kaldt vann i Instant Pot. Plasser understell i Instant Pot, og stable deretter ramekins på toppen. Trykkkok ved høytrykk i 7 - 9 minutter + hurtigutløsning.*Tykkere Pyrex Glass Ramekins: Høytrykk 8 - 9 minutter + Quick Release-Standard 170 g Ramekins: Høytrykk 7 minutter + Quick Release Åpne lokket forsiktig (unngå å dryppe kondens på lavakakene!)
5. Server: Plasser ramekins raskt på et kjølebrett, og server deretter umiddelbart når ramekins er avkjølt til å ta på. Sikt melis på sjokoladelavakaken, og pynt deretter kaken med et jordbær. Du kan også servere med en skje iskrem på lavakaken din. Server & dykk ned i den luksuriøse, showstoppende sjokoladelavakaken din! :D