Ingredienser

• 4,5 dl (400 g) arborioris
• 3 ss (42 g) usaltet smør (eller 2 ss usaltet smør + 1 ss olivenolje)
• 1 løk (i terninger)
• 1 liten sjalottløk (valgfritt, i terninger)
• 4 fedd hvitløk (hakket)
• 125 ml tørr hvitvin (f.eks. pinot grigio)
• 9,5 dl (1 l) usaltet kyllingkraft
• 2 ss (30 ml) soyasaus
• 1,2-2,5 dl (85-170 g) grønne erter
• 42 g parmesan (nyrevet)
• høvlet parmesan
• gressløk (finhakket)
• prosciutto (i små biter eller strimler)

Fremgangsmåte

1. Fres løk og hvitløk: Varm gryten med sauteringsfunksjonen på høy varme til displayet viser «varm». Smelt 1 ss usaltet smør, og fres løk og sjalottløk i 2 minutter. Tilsett hakket hvitløk og stek i 30 sekunder til det dufter.
2. Rist risen: Skyv løken til side og smelt 2 ss usaltet smør i den ledige delen av gryten. Hell i 4,5 dl arborioris og vend til alle korn er dekket av smør. Rist risen i 2-3 minutter til kantene er gjennomsiktige mens kjernen fortsatt er hvit - det gir en fin, nøttete smak.
3. Kok ut gryten: Hell i 125 ml tørr hvitvin og skrap løs de brune bitene fra bunnen. La vinen småkoke i omtrent ett minutt så alkoholen fordamper.
4. Trykkok: Tilsett 2 ss soyasaus og 9,5 dl usaltet kyllingkraft. Rør rundt så ingen ris henger fast langs kantene. Lukk lokket, steng ventilen og trykkok på høyt trykk i 5 minutter, etterfulgt av hurtigutslipp.
5. Rør inn erter og ost: Risottoen ser suppete ut med en gang. Rør inn 1,2-2,5 dl grønne erter og 42 g nyrevet parmesan til konsistensen er kremet - blir den for rennende, kok et par minutter med sauteringsfunksjonen. Smak til med salt og pepper.
6. Server: Legg risottoen på varme tallerkener og topp med prosciutto, høvlet parmesan og gressløk. Server med en gang.