Ingredienser

• 4,5 dl (400 g) arborio ris
• 3 ss (42 g) usaltet smør ((eller 2 ss usaltet smør + 1 ss olivenolje))
• 1 (200 g) løk (i terninger)
• 1 (20g) liten sjalottløk (valgfritt) (i terninger)
• 4 (14 g) fedd hvitløk (hakket)
• ½ kopp (125 ml) tørr hvitvin (Pinot Grigio)
• 9,5 dl (1L) usaltet kyllingkraft
• 2 ss (30 ml) vanlig soyasaus
• ½ - 2,5 dl (85g - 170g) grønne erter
• 42 gram parmesanost (nyrevet)
• Barbert parmesanost
• Gressløk (finhakket)
• Prosciutto (kutt eller riv i små biter)

Fremgangsmåte

1. Fres løk & Hvitløk: Varm opp Instant Pot ved å bruke "Sauté More"-funksjonen. Vent til Instant Pot sier "HOT". Tilsett 1 ss (14 g) usaltet smør eller olivenolje i Instant Pot. Sørg for at hele bunnen er belagt med olje. Fres løk i terninger og sjalottløk i 2 minutter. Tilsett hakket hvitløk, og stek i ytterligere 30 sekunder til dufter.
2. Rist Arborio-ris i Instant Pot: Gjør litt plass i Instant Pot ved å skyve løken og hvitløken til siden av den indre gryten. Tilsett 2 ss (28 g) usaltet smør på den tomme siden av Instant Pot. Hell i 4,5 dl (400g) arborioris. Pass på at all risen er belagt med smør. Gi det en rask røre for å blande alt sammen. Rist arborio-ris i 2 - 3 minutter for å gi retten en virkelig fin nøtteaktig smak. *Profftips: Vi ønsker ikke å brune risen. Sørg for at kantene på arboriorisen blir gjennomsiktige, mens midten forblir hvit.
3. Deglaser Instant Pot: Hell i ½ kopp (125 ml) tørr hvitvin, og deglaser deretter ved å skrubbe alle de smakfulle brune bitene av bunnen av kjelen. La vinen småkoke i omtrent et minutt for å la alkoholen fordampe.
4. Trykkkok-risotto: Tilsett 2 ss (30 ml) vanlig soyasaus og 9,5 dl (1000 ml) usaltet kyllingkraft. Gi den en rask blanding og sørg for at ingen ris fester seg til sidene av Instant Pot. Med ventilasjonsknotten i ventilasjonsposisjon, lukk lokket, og drei deretter ventilasjonsknotten til forseglingsposisjon. Trykkkok ved høyt trykk i 5 minutter, deretter hurtigutløsning. Åpne lokket forsiktig. Valgfritt Fancy Step - Varm tallerkener: Varm serveringsplater i ovnen (95°C brødrister) for å sikre best risottokonsistens ved servering.
5. Legg til grønne erter & Ost: Risottoen vil først se suppeaktig ut. Tilsett ½ kopp - 2,5 dl (85g - 170g) grønne erter til risottoen. Rør for å kombinere og få en kremaktig jevn konsistens. *Profftips: Hvis risottoen er for rennende, rør rundt og kok i ytterligere noen minutter med "Sauté" funksjon. Tilsett 42 g nyrevet parmesanost. Bland godt for å smelte osten. Når risottoen når ønsket konsistens, smak til og smak til med kosher salt & svart pepper (vi brukte 2 klyper salt til krydder).
6. Server: Tilsett risotto på en oppvarmet tallerken. Pynt med strimlet prosciutto, revet parmesanost og finhakket gressløk. Nyt~*Merk: For den beste smaksopplevelsen, server risotto umiddelbart.