Ingredienser

• 4,5 dl (400 g) arborio ris
• 3 ss (42 g) usaltet smør (eller 2 ss usaltet smør + 1 ss olivenolje)
• 1 (200 g) løk (i terninger)
• 1 (20g) liten sjalottløk (valgfritt) (i terninger)
• 4 (14 g) fedd hvitløk (hakket)
• 125 ml tørr hvitvin (Pinot Grigio)
• 9,5 dl (1L) usaltet kyllingkraft
• 2 ss (30 ml) vanlig soyasaus
• ½ - 2,5 dl (85g - 170g) grønne erter
• 42 gram parmesanost (nyrevet)
• Barbert parmesanost
• Gressløk (finhakket)
• Prosciutto (kutt eller riv i små biter)

Fremgangsmåte

1. Fres løk og Hvitløk: Varm opp ved å bruke sauteringsfunksjonen på høy varme. Vent til sier "varm". Tilsett 1 ss (14 g) usaltet smør eller olivenolje i trykkokeren. Sørg for at hele bunnen er belagt med olje. Fres løk i terninger og sjalottløk i 2 minutter. Tilsett hakket hvitløk, og stek i ytterligere 30 sekunder til dufter.
2. Rist Arborio-ris i trykkokeren: Gjør litt plass i trykkokeren ved å skyve løken og hvitløken til siden av den indre gryten. Tilsett 2 ss (28 g) usaltet smør på den tomme siden av trykkokeren. Hell i 4,5 dl (400g) arborioris. Pass på at all risen er belagt med smør. Gi det en rask røre for å blande alt sammen. Rist arborio-ris i 2 - 3 minutter for å gi retten en virkelig fin nøtteaktig smak. *Tips: Vi ønsker ikke å brune risen. Sørg for at kantene på arboriorisen blir gjennomsiktige, mens midten forblir hvit.
3. Kok ut kjelen: Hell i 125 ml tørr hvitvin, og Kok ut deretter ved å skrubbe alle de smakfulle brune bitene av bunnen av kjelen. La vinen småkoke i omtrent et minutt for å la alkoholen fordampe.
4. Trykkok-risotto: Tilsett 2 ss (30 ml) vanlig soyasaus og 9,5 dl (1000 ml) usaltet kyllingkraft. Gi den en rask blanding og sørg for at ingen ris fester seg til sidene av trykkokeren. Med ventilen i åpen posisjon, lukk lokket, og drei deretter ventilen til lukket posisjon. Trykkok ved høyt trykk i 5 minutter, deretter hurtigutløsning. Åpne lokket forsiktig. Valgfritt Fancy Step - Varm tallerkener: Varm serveringsplater i ovnen (95°C brødrister) for å sikre best risottokonsistens ved servering.
5. Legg til grønne erter og Ost: Risottoen vil først se suppeaktig ut. Tilsett 1,2 dl - 2,5 dl (85g - 170g) grønne erter til risottoen. Rør for å kombinere og få en kremaktig jevn konsistens. *Tips: Hvis risottoen er for rennende, rør rundt og kok i ytterligere noen minutter med sauteringsfunksjonen. Tilsett 42 g nyrevet parmesanost. Bland godt for å smelte osten. Når risottoen når ønsket konsistens, Smak til med kosher salt og svart pepper (vi brukte 2 klyper salt til krydder).
6. Server: Tilsett risotto på en oppvarmet tallerken. Pynt med strimlet prosciutto, revet parmesanost og finhakket gressløk. *Merk: For den beste smaksopplevelsen, server risotto umiddelbart.