Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 stor søt løk (kuttet i 1/2 tommer)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 c arborio-ris (ikke skyll først)
• ½ c tørr hvitvin
• 2 c kyllingbuljong
• 1 kvist frisk timian
• 2 ss smør
• 57 g parmesanost (finrevet, gjerne med mikrofly)
• fersk, knust pepper (etter smak)
• sjø- eller koshersalt (etter smak)

Fremgangsmåte

1. Velg sauteringsfunksjonen og la innergryten varmes opp. Tilsett olivenolje, varm den til den skinner, og tilsett deretter løken. Stek løkene, rør av og til, til de er myke, 4-5 minutter. Tilsett hvitløk og stek 1 minutt til.
2. Tilsett arborio-risen og bland for å belegge fettet med løkene. Stek risen i 2 minutter, eller til den er veldig duftende og kritthvit i utseende.
3. Tilsett hvitvinen for å deglasere gryten; Skrap opp de brunede bitene fra bunnen av kjelen og fortsett å surre til vinen er absorbert, ca. 3 minutter.
4. Velg avbryt. Tilsett buljongen og rør for å kombinere, og topp deretter med frisk timian.
5. Fest lokket og sørg for at trykkventilen er innstilt på lukket posisjon. Trykk på trykkokeknappen, juster til høyt trykk, og still inn timeren på 5 minutter. Når tiden går, gjør en rask slipp for trykket. La trykket slippe til flottørventilen har falt.
6. Ta av lokket fra trykkokeren, fisk deretter ut timianstilkene (la bladene stå igjen). Tilsett smør og en tredjedel av parmesanosten, og rør deretter med en gummispatel til den er jevn. Tilsett ytterligere en tredjedel av parmesanosten, fold til osten smelter inn i risottoen; tilsett så den siste tredjedelen av osten og rør til den er helt jevn. Smak til krydder og tilsett pepper etter smak og salt om nødvendig (parmesan er salt, så du trenger kanskje ingen). Pynt med fersk timian om ønskelig og server umiddelbart.