Ingredienser

• 1 ss matolje
• 2 ss rød karripasta, eller mer etter smak
• 680 g tynne kyllingbryst, kuttet i 2,5 cm strimler
• 1 boks lett kokosmelk (397 g, usøtet)
• 1 ss fiskesaus, eller mer etter smak
• 1 ss palmesukker
• 2,5 dl gul løk i skiver
• 2,5 dl rød paprika i skiver
• 2,5 dl gul paprika i skiver
• 2,5 dl oransje paprika i skiver

Fremgangsmåte

1. Fres karripastaen: Velg sauteringsfunksjonen. Ha olje og rød karripasta i den varme gryten og fres i 30 sekunder. Vend inn kyllingen så den dekkes av pastaen, og hell i kokosmelken.
2. Trykkok: Lukk og lås lokket. Kok på høyt trykk i 2 minutter - regn med 10-15 minutter før trykket er oppe.
3. Slipp trykket: La trykket slippe naturlig, 10-40 minutter.
4. Avslutt: Ta av lokket og rør inn fiskesaus og palmesukker, deretter løk og paprika. Velg sauteringsfunksjonen, gi curryen et forsiktig oppkok og la den småkoke i bare 2-3 minutter så grønnsakene holder seg sprø.