Ingredienser

• 1 stor aubergine, hakket
• 2 squash, hakket
• 450 g friske hakkede tomater (eller hermetiske)
• 2 ss olivenolje
• 2,5 dl hakket løk
• 2,5 dl hakket rød paprika
• 4 fedd hvitløk
• salt etter smak
• nykvernet svart pepper
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket timian
• 1,2 dl grønnsakskraft

Fremgangsmåte

1. Del opp grønnsakene: Skjær grønnsakene i terninger og sett dem til side.
2. Fres løk og hvitløk: Velg sauteringsfunksjonen, varm olivenoljen, og stek løken myk i ca. 3 minutter. Tilsett hvitløken og rør i ett minutt til.
3. Fres grønnsakene: Tilsett squash, aubergine og paprika og stek i 2 minutter. Rør inn tomatpuré, basilikum, timian, salt og de hakkede tomatene, og bland i ett minutt.
4. Kok ut gryten: Hell over grønnsakskraften og rør - pass på at ingenting sitter fast i bunnen, ellers risikerer du svidd-varsel.
5. Trykkok: Lukk lokket med ventilen stengt og kok på høyt trykk i 3 minutter.
6. Avslutt: Gjør et forsiktig hurtigutslipp og rør om. Er det for mye væske, kok den inn med sauteringsfunksjonen.
7. Server: Server varm, gjerne med brød eller ris.