Pumpkin Curry

Pumpkin and Coconut Curry

En rask Instant Pot-gresskarkarri med søtpotet og røde linser i lett kokosmelk og varme krydder.

⏱ 25 min 📝 Forb. 10 min 🔥 Kok 15 min 🍽 6 pers

🇺🇸 Amerikansk 🌱 Vegan🥬 Vegetar Curry Middels Hverdagsmat

Ingredienser

? 1/2 lite gresskar skrelt og i terninger (ca. 9,5 dl)
?1 middels søt potetskelt og i terninger (ca. 2,5 dl)
? 1/2 kopp tørre røde linser skyllet og drenert
1 gul løk i terninger
?2 feddhvitløkhakket -? 2 ss fersk ingefær skrelt deretter revet eller i terninger
?2 grønne chileseeded
?1 canlight kokosmelk
?2 ss tomatpuré
?1 ss kvernet koriander
?1 ss malt gurkemeie
?1 ss kvernet spisskummen
?1 ts salt tilsett mer senere hvis ønskelig
2 kopper vann

Fremgangsmåten mangler i kilden — se beskrivelsen over som veiledning, eller søk opp originalen.