Ingredienser

• 450 g paneer, i biter (fast tofu for vegansk variant)
• 2 ss smør
• 1 grønn chili (valgfritt)
• 1 ts spisskummenfrø (jeera)
• 1 løk (kuttet i store biter, ca. 3,5 dl)
• 1 bit ingefær (ca. 2,5 cm, revet eller finhakket)
• 6 fedd hvitløk (hakket)
• 4 tomater (kuttet i store biter)
• 0,5 dl cashewnøtter
• 2 ss tørkede bukkehornkløverblader (kasuri methi)
• 0,5 dl vann
• 0,5 dl kremfløte (kokosmelk for vegansk variant)
• 1 ss honning
• 1 ts salt (etter smak)
• 0,5 ts malt gurkemeie (haldi)
• 1 ts malt koriander (dhaniya)
• 0,5 ts malt spisskummen (eller garam masala)
• 1-2 ts Kashmiri-chilipulver (etter smak)
• 2,5 cm kanelstang (dalchini)
• 5 grønne kardemommebelger (elaichi)
• 2 svarte kardemommebelger (moti elaichi)
• 0,5 ts svarte pepperkorn
• 12 hele nellik (laung)

Fremgangsmåte

1. Lag krydderpose: Knyt de hele krydderne inn i et stykke osteklede så de ikke slipper ut i sausen.
2. Fyll gryten: Ha alle ingrediensene unntatt paneer, fløte og honning i trykkokeren, inkludert krydderposen og de malte krydderne. Lukk lokket med ventilen stengt.
3. Trykkok: Kjør manuell trykkoking på høyt trykk i 8 minutter.
4. Slipp trykket: La trykket slippe naturlig, eventuelt i 15 minutter før du slipper resten.
5. Miks sausen: Fjern krydderposen. Kjør innholdet jevnt med stavmikser, eller i blender - avkjøl i så fall litt først. Ha sausen tilbake i gryten.
6. Rund av: Rør fløte og honning inn i sausen.
7. Legg i paneeren: Vend paneerbitene inn i sausen og la retten hvile i 5 minutter, gjerne under et glasslokk.
8. Server: Pynt med tørkede bukkehornkløverblader eller koriander.