Ingredienser

• 450 g Paneer eller Cottage cheese (biter (bruk fast tofu for veganer))
• 2 ss smør
• 1 grønn chilipepper (valgfritt)
• 1 ts spisskummen frø (Jeera)
• 1 løk (kuttet i store biter, ca. 3,5 dl)
• 1 tommer ingefær (revet eller finhakket)
• 6 fedd hvitløk (hakket)
• 4 tomater (kuttet i store biter)
• 0,5 dl cashewnøtter
• 2 ss tørkede bukkehornkløverblader (Kasoori Methi)
• 0,5 dl vann
• 0,5 dl fløte (tung kremfløte (kokosmelk for veganer))
• 1 ss Honning
• 1 ts salt (tilpass etter smak)
• 0,5 ts malt gurkemeie (Haldi-pulver)
• 1 ts korianderpulver (Dhaniya-pulver)
• 0,5 ts malt spisskummen (Jeera-pulver) (eller Garam Masala)
• 1-2 ts Kashmiri rød chilipulver (tilpasses etter smak)
• 2,5 cm kanel (Dalchini)
• 5 grønn kardemomme (Elaichi)
• 2 sorte kardemomme (Moti Elaichi)
• 0,5 ts sorte pepperkorn
• 12 nellik nellik (Laung)

Fremgangsmåte

1. Lag en krydderpose ved å legge hele krydderne i en osteduk. Bind den slik at krydderne ikke kan komme ut av den.
2. Med unntak av paneer, fløte og honning, tilsett alle ingrediensene, inkludert hele krydderposen og malte krydder, i trykkokeren. Lukk lokket med ventilen i lukket posisjon.
3. Sett til manuell trykkoking eller trykkokemodus på høyt trykk i 8 minutter.
4. Etter at kjelen piper, slipper du trykket naturlig. Du kan også gjøre en 15-minutters naturlig trykkavlastning.
5. Fjern krydderposen forsiktig. Bland innholdet i trykkokeren med en stavmikser eller vanlig blender til en jevn pasta. Hvis du bruker en vanlig blender, må du kanskje avkjøle ingrediensene før du blander. Få innholdet tilbake i trykkokeren.
6. Tilsett fløten og honningen. Rør inn i sausen.
7. Legg til paneerbiter. Rør dem inn i sausen og la den hvile i 5 minutter. Du kan dekke med et glasslokk.
8. Paneer Butter Masala er klar til å bli servert. Pynt med tørre bukkehornkløverblader eller koriander.