Ingredienser

• 3,5 dl kyllingbuljong med lite natrium
• Stor klype safran tråder (omtrent lik en klype)
• 2,5 dl frosne erter
• 1 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 middels gul løk, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 450 g (3 til 4) utbenede kyllinglår uten skinn, kuttet i 1 tommers biter
• 170 g (ca. 2 lenker) chorizo eller annen krydret pølse, i skiver
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts salt
• 3,5 dl (325 gram) kort eller mellomkornet ris
• 2 ss hakket persille

Fremgangsmåte

1. Varm opp buljongen i en liten kjele, og tilsett deretter erter og safran. Reduser varmen til lav for å holde buljongen varm og gi safranen en sjanse til å trekke til buljongen mens du gjør alt annet klart. (Du kan også varme opp buljongen i en mikrobølgeovnsikker bolle eller et væskemålebeger i ca. tre minutter. Tilsett erter og safran etter mikrobølgeovn og dekk til for å holde varmen til det trengs.)
2. Velg "Sauté"-innstillingen på din elektriske trykkoker og tilsett olje og hvitløk. Stek til det dannes små bobler med olje rundt hvitløken og den blir aromatisk, 1 til 2 minutter. Rør inn løk og paprika. Stek til de har myknet litt, 3 til 4 minutter til. Rør inn paprika og salt, og surr i ett minutt til. Tilsett kylling og pølse og rør for å kombinere. Stek i 5 til 6 minutter til kyllingen har blitt ugjennomsiktig. Det er ok hvis kyllingen fortsatt er litt rosa i midten.
3. Tilsett en skvett av den varme buljongen i pannen og bruk den til å skrape opp eventuelle brunede biter som har utviklet seg på bunnen av pannen. Disse brunede bitene gir mye smak til retten, så ikke hopp over dette trinnet. (Dette bidrar også til å forhindre at retten brenner seg på bunnen under tilberedning!)
4. Rør inn risen, hell deretter i resten av den varme buljongen med erter og safran. Skyv ned eventuelle riskorn fra sidene av gryten, og pass på at alt er nedsenket i kokevæsken.
5. Fest lokket på trykkokeren, og sørg for at trykkregulatoren er i "forseglingsposisjon". Avbryt "Sauté"-tilberedningsprogrammet, velg deretter programmet "Manuell" eller "Trykkkoking" og still inn koketiden til 5 minutter ved høyt trykk. Det tar 5 til 10 minutter før gryten kommer opp til trykk, og deretter begynner kokeprogrammet å telle ned.
6. Når tilberedningsprogrammet avsluttes, la trykket slippe naturlig i 10 minutter, og slipp deretter det gjenværende trykket ved å flytte trykkregulatoren til sin "Venteringsstilling".
7. Når trykket har sluppet helt, åpner du kjelen. Øs opp på tallerkener, pynt med hakket persille og server den rykende varm. Rester holder seg i omtrent en uke. Du kan få en skorpe av mørk karamellisering og sprø ris i bunnen av pannen - dette er ok! Dette kalles "socarrat" og er tradisjonell for paella. Bare bland det inn og nyt!