Ingredienser

• 450 g svine- eller storfekjøtt
• 450 g urøkt bacon
• 450 g kielbasa (eller lignende pølse)
• 1 lite kålhode (hakket)
• 1 liten løk
• 2,4 dl gulrøtter (hakket)
• 2,4 dl sopp (i skiver)
• 910 g surkål (i saltlake)
• 1 ss hvitløk (hakket)
• 4,8 dl okse- eller kyllingbuljong
• 1,2 dl svisker (uten stein)
• 1 ss karvefrø
• 1 ss einebær (valgfritt)
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss olje (om nødvendig)
• salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Del opp råvarene: Skjær kjøtt, bacon og pølse i passe biter. Hakk kål, løk og gulrot, skjær soppen i skiver og skyll surkålen om den er svært syrlig.
2. Brun kjøttet: Velg sauteringsfunksjonen og brun bacon, kjøtt og pølse i omganger. Sett kjøttet til side underveis.
3. Fres løken: Stek løk og hvitløk i fettet som er igjen i gryten.
4. Krydre: Rør inn karve og tomatpuré, og spe med litt kraft om bunnen begynner å feste seg.
5. Fyll gryten: Ha kjøttet tilbake sammen med gulrot, sopp, kål, surkål, einebær, svisker og resten av kraften. Rør, uten å fylle over maksmerket.
6. Trykkok: Lukk lokket med ventilen stengt og kok på høyt trykk i 40 minutter. La trykket slippe naturlig i 15 minutter, og slipp resten.
7. Smak til: Salt og pepre, og kok gryten inn med sauteringsfunksjonen om den er for tynn.
8. Hvil gjerne: La bigosen gjerne stå til neste dag - smaken blir rundere ved oppvarming.