Ingredienser

• 450 g svinekjøtt/biff (notater)
• 450 g uherdet bacon
• 450 g Keilbasa (eller lignende)
• 4 kål (hakket (1 lite hode))
• 1 løk (liten)
• 1 C gulrøtter (hakket)
• 1 C sopp (i skiver)
• 910 g surkål (i saltlake)
• 1 ss hvitløk (hakket)
• 2 C biff- eller kyllingbuljong (notater)
• ½ C svisker (uthulet)
• 1 ss karvefrø
• 1 ss einebær (valgfritt)
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss olje (hvis nødvendig)
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Skjær kjøtt, bacon og pølse i passe biter. Hakk kål, løk og gulrot, skjær soppen i skiver og skyll surkålen om den er svært syrlig.
2. Velg sauteringsfunksjonen og brun bacon, kjøtt og pølse i omganger. Legg kjøttet til side underveis.
3. Fres løk og hvitløk i fettet som er igjen i kjelen.
4. Rør inn karve og tomatpuré. Tilsett litt kraft hvis bunnen begynner å feste seg.
5. Ha kjøttet tilbake i kjelen sammen med gulrot, sopp, kål, surkål, einebær, svisker og resten av kraften.
6. Rør sammen uten å fylle kjelen over maksmerket.
7. Lukk lokket, sett ventilen i lukket posisjon og trykkok på høyt trykk i 40 minutter.
8. La trykket slippe naturlig i 15 minutter, og bruk deretter hurtigutslipp.
9. Smak til med salt og pepper. Kok inn på sauteringsfunksjonen hvis gryten er for tynn.
10. La gjerne bigosen hvile til neste dag; smaken blir rundere etter oppvarming.