One Pot Bigos
Polish Bigos Hunter Stew
Bigos, en solid gryterett laget med diverse kjøtt og kål, er Polens nasjonalrett. Her er en one pot-versjon som er enklere å lage og som beholder alle de komplekse smakene.
🇪🇺 Europeisk🛐 Østeuropeisk 🐖 Svin Gryte Middels Helgemat
Ingredienser
- 450 g svinekjøtt/biff (notater)
- 450 g uherdet bacon
- 450 g Keilbasa (eller lignende)
- 4 kål (hakket (1 lite hode))
- 1 løk (liten)
- 1 C gulrøtter (hakket)
- 1 C sopp (i skiver)
- 910 g surkål (i saltlake)
- 1 ss hvitløk (hakket)
- 2 C biff- eller kyllingbuljong (notater)
- ½ C svisker (uthulet)
- 1 ss karvefrø
- 1 ss einebær (valgfritt)
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss olje (hvis nødvendig)
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Skjær svinekjøttet/biffet i 1 tommers terninger. Skjær baconet i 1-tommers skiver. Skjær pølsen i passe store biter. Hakk kål, løk og gulrøtter og skjær soppen i skiver. Finhakk løkene. Gni karvefrøet i håndflaten og eller knus lett med en morter og stamper. Hell all saften ut av surkålen og skyll om ønskelig.