Ingredienser

• 1,4 kg storfekjøtt (høyrygg, bog eller flanke)
• 1 ss løkpulver
• 2 ts salt (delt, mer etter smak)
• 1 ts svart pepper (delt, mer etter smak)
• 7 dl rødvin (merlot eller cabernet)
• 3 ss hvetemel
• 3 ss smør
• 7 dl oksebuljong (eller kylling- eller grønnsaksbuljong)
• 3 kvister rosmarin
• 5 kvister timian
• 3 ss paprika
• 2 ss tomatpuré
• 1 laurbærblad
• 2 fedd hvitløk (hele)
• 910 g fastkokende poteter (skrelt og i terninger)
• 910 g gulrøtter (skrelt og i skiver)
• 3 rødløk (i kvarte)
• 3,6 dl erter (gjerne frosne, blancherte)

Fremgangsmåte

1. Krydre og dryss med mel: Tørk biffbitene godt med kjøkkenpapir og krydre rundhåndet med salt, pepper og løkpulver. Dryss over 2 ss mel og bland så bitene er lett dekket.
2. Brun kjøttet: Varm 1 ss nøytral olje på sauteringsfunksjonen på høy varme-funksjon til melder «varm». Brun biffen i to omganger, 2-3 minutter på hver side, til alle sider har god farge. Sett til side.
3. Fres grønnsaker: Tilsett hakket løk og hvitløk, fres i 2 minutter. Tilsett tomatpuré og rør inn i grønnsakene, stek 1 minutt til.
4. Kok ut med rødvin: Hell i 7 dl rødvin (merlot eller cabernet). Skrap nøye løs alle de brune restene fra bunnen med en tresleiv - dette er smaken som forhindrer «Burn»-feil.
5. Bygg gryten: Legg den brunede biffen tilbake, sammen med storfebuljong, gulrotbiter, potetbiter, hele sjalottløker, laurbærblad og friske timiankvister. Pass på at all væsken når bunnen.
6. Trykkok: Sett lokket på, lukk ventilen og trykkok på høyt trykk i 35 minutter.
7. Naturlig trykkutløsning: La trykket falle naturlig i 15 minutter, slipp deretter ut resten manuelt.
8. Tykne sausen: Velg sauteringsfunksjonen. Rør sammen 2 ss mel med 4 ss kaldt vann til en jevn pasta, og pisk den inn i gryten. La det småkoke i 3-4 minutter til sausen tykner.
9. Smak til og server: Fjern laurbærblad og timiankvister. Smak til med salt og pepper. Server med ferskt brød eller potetmos.