Ingredienser

• ca. 1,6-1,8 kg oksehaler
• 1 stor løk (i skiver)
• 1 stor melen potet (i kvarte)
• 3 mellomstore gulrøtter (i ca. 4 cm biter)
• 8 fedd hvitløk (grovhakket)
• 63 ml balsamicoeddik
• 1,5 ss soyasaus
• 1 ss (15 ml) fiskesaus
• 1 ss (15 ml) olivenolje
• 3 ss (49 g) tomatpuré
• 2 laurbærblad
• en klype tørket oregano
• en klype tørket timian
• 2,5 dl usaltet kylling- eller oksekraft av god kvalitet

Fremgangsmåte

1. Brun oksehale i trykkokeren: Varm opp med sauteringsfunksjonen på høy varme" funksjon. Vent til det står "varm" (~8 min) - dette forhindrer at oksehalen fester seg til kjelen. Tilsett 1 ss (15 ml) olivenolje i trykkokeren. Krydre den ene siden sjenerøst med salt og svart pepper. Legg i de større bitene av oksehaler, brun deretter hver side i 5 minutter. Mens den ene siden brunes, krydre den andre siden med mer salt og svart pepper. *Tips: Vi bruner bare de større delene for å spare tid.
2. Fres løk og Hvitløk: Sett til side de brunede oksehalene. Tilsett løk i skiver, og stek deretter i 2 minutter. Tilsett 3 ss (49 g) tomatpuré, 2 laurbærblader, en klype tørket oregano og tørket timian. Stek i ytterligere 3 minutter. Ha i hakkede hvitløksfedd, og stek i ytterligere et minutt.
3. Kok ut kjelen: Hell 2,5 dl (250 ml) usaltet kraft i trykkokeren, og Kok ut deretter ved å skrubbe alle de smakfulle brune bitene av bunnen av kjelen med en tresleiv. Gi den en rask blanding.
4. Trykkok oksehaler: Tilsett 63 ml balsamicoeddik, 1,5 ss (22,5 ml) vanlig soyasaus og 1 ss (15 ml) fiskesaus i trykkokeren. Legg forsiktig brunede oksehaler i trykkokeren. Sørg for at de er delvis nedsenket i væsken. Legg deretter gulrøtter og poteter på toppen. Med ventilen i åpen posisjon, lukk lokket, og drei deretter ventilen til lukket posisjon. Trykkok ved høyt trykk i 40 minutter + naturlig trykkutslipp 20 minutter. Etter 20 minutter slipper du det gjenværende trykket ved å vri ventilen til åpen posisjon. Når flyteventilen faller, åpne lokket forsiktig.
5. Jevn og smak til: Oksehale vil falle av benet, så legg forsiktig oksehalen og halvparten av gulrøttene til side. La sausen koke opp. Bryt ned potetene og den andre halvdelen av gulrøttene for å tykne sausen. Smak og smak til med mer salt og svart pepper om nødvendig (vi tilsatte 2 store klyper salt). Slå av varmen.
6. Server: Legg oksehalene forsiktig tilbake i sausen for å holde dem varme. *Tips: Oksehalene smaker enda bedre etter å ha sittet i sausen i 10 - 15 minutter. Oksehalene vil være gode nok til å servere umiddelbart, eller du kan servere den neste dag for å la smakene virkelig komme sammen!