Ingredienser

• 1 - 1 ½ pund (518 g) godt marmorert chuckbiff
• 1 (227 g) stor løk (i skiver)
• 1 (50 g) stor sjalottløk (i skiver)
• 3 (11 g) fedd hvitløk (, grovhakket)
• 1 ss (6 g) ingefær (, grovhakket)
• 5 - 6 tørket kinesisk rød chili ((valgfritt))
• 2 (49g) stilker grønne løk (kuttet i 5,1 cm strimler)
• 1 ss (15 ml) peanøttolje
• Salt & nykvernet sort pepper etter smak
• ½ kopp (125 ml) usaltet kyllingkraft
• 2 ss (28 g) brunt sukker
• 1 ss (15 ml) vanlig soyasaus
• 1 ts (5 ml) mørk soyasaus
• 3 dråper sesamolje
• 2 ss (18 g) maisstivelse
• 2 ss (30 ml) vann

Fremgangsmåte

1. Forbered trykkoker: Varm opp trykkokeren over middels høy varme (Instant Pot: trykk Sauté-knappen og klikk Juster-knappen for å gå til Sauté More-funksjonen). Sørg for at kjelen din er så varm som den kan bli (Instant Pot: vent til indikatoren sier HOT).
2. Forberede ingredienser: Mens trykkokeren varmes opp, kan du tilberede ingrediensene som angitt. Du bør ha ca. 24 minutter inkludert tiden for å brune chuckbiffen.
3. Brown Chuck Steak: Krydre den ene siden av chuck steak sjenerøst med kosher salt og nykvernet sort pepper. Tilsett 1 ss (15 ml) peanøttolje i trykkoker. Sørg for å dekke oljen over hele bunnen av kjelen. Legg forsiktig den krydrede siden av chuckbiff i trykkoker. Krydre den andre siden sjenerøst med kosher salt og nykvernet sort pepper. Brun i 7 minutter på hver side uten å snu. Ta ut og sett til side på et skjærebrett.
4. Lag kyllingkraftblanding: Mens chuckbiffen brunes i trykkoker, bland 1 ss (15 ml) vanlig soyasaus, 1 ts (5 ml) mørk soyasaus, 3 dråper sesamolje, 2 ss (28 g) brunt sukker og ½ kopp (125 ml) usaltet kyllingkraft i et glass.
5. Surr løk & Hvitløk: Tilsett løk i skiver (227g) og sjalottløk (50g) i trykkokeren. Stek i ca 2 min. Tilsett hakket hvitløksfedd, ingefær og 6 tørkede kinesiske røde chili (valgfritt), rør i omtrent 90 sekunder til dufter. Ikke la hvitløken brenne seg.
6. Deglaser: Hell i soyasaus kyllingkraftblandingen (fra trinn 4) og deglaser bunnen av gryten helt ved å skrubbe de smakfulle brune bitene med en tresleiv. Slå av varmen kort for å kutte chuckbiffen.
7. Skjær chuckbiff: Etter avglassing skjærer du chuckbiffen i ⅛ tomme tykke biffskiver. Siden chuck steke korn løper i forskjellige retninger, skjær den mot kornene best du kan. Legg biffskiver og den smakfulle kjøttsaften i trykkoker. Sørg for at alle biffskivene er delvis nedsenket i kokevæsken.
8. Trykkkoke biffskiver: Lukk lokket og trykkkok ved høytrykk i 12 minutter + 12 minutter Naturlig frigjøring (etter at trykkokeren er ferdig tilberedt, vent 12 minutter og slipp deretter gjenværende trykk forsiktig). Slå av varmen. Åpne lokket forsiktig.
9. Tynn saus: Trykk på Avbryt-knappen og Sauté-knappen for å varme opp sausen. I en liten miksebolle blander du maisstivelse med vann og blander det i en tredjedel om gangen til ønsket tykkelse. Tilsett strimler av grønn løk og rør litt raskt. Smak til og juster krydderet med koshersalt og brunt sukker om nødvendig.
10. Server: Server mongolsk biff med jasminris og annet hoved & tilbehør. Server umiddelbart.