Ingredienser

• 3 - 4 (1284g) lammeskanker
• 2 ss (30 ml) olivenolje
• 8 (34g) hvitløksfedd (i skiver)
• 2 (311 g) tomater (i kvarte)
• 1 (281 g) stor løk (i skiver)
• 2,5 dl (250 ml) usaltet kyllingkraft
• 2 ts (5g) malt spisskummen
• ½ teskje (1,5 g) kanelpulver
• ½ teskje (1,5 g) gurkemeie
• ½ teskje (1 g) malt korianderfrø
• Salt og sort pepper etter smak
• Fersk koriander

Fremgangsmåte

1. Brun lammeskank i Instant Pot: Varm opp Instant Pot med Sauté More-funksjonen. Vent til det står HOT (~8 min) - du vil at Instant Pot skal være så varmt som det kan være for maillard-reaksjonen. Tørk lammeskankene, og krydre deretter den ene siden med salt & svart pepper. Drypp den indre kjelen med 2 ss (30 ml) olivenolje. Legg deretter den krydrede siden av lammeskankene i Instant Pot. Krydre den andre siden med mer salt & svart pepper. Brun hver side i 5 minutter for å utvikle noen fantastiske dype smaker. *Merk: Hvis du foretrekker å "dumpe-alt-inn", hopp over bruningen & saute trinn.
2. Fres løk og krydder: Sett brunede lammeskanker til side. Tilsett løk i skiver, og stek til den er myk (~2-3 minutter). Tilsett hvitløk i skiver, 2 ts (5 g) malt spisskummen, ½ ts (1,5 g) kanelpulver, ½ ts (1,5 g) gurkemeie og ½ ts (1 g) malt korianderfrø. Stek i et minutt til.
3. Deglaser Instant Pot: Hell 2,5 dl usaltet kyllingkraft i Instant Pot, deglaser deretter ved å skrubbe de smakfulle brune bitene av bunnen av kjelen med en tresleiv.
4. Trykkkok lammeskanker: Legg brunede lammeskanker tilbake i Instant Pot og senk dem delvis ned i væsken så godt som mulig. Legg de kvarte tomatene på toppen. Med ventilasjonsknappen i ventilasjonsposisjon, lukk lokket, og drei deretter ventilasjonsknappen til forseglingsposisjon. Trykkkok ved høyt trykk i 36 minutter + 15 minutter naturlig frigjøring. Etter 15 minutter, slipp gjenværende trykk ved å vri ventilasjonsknappen til ventilasjonsposisjon. Når flyteventilen faller, åpne lokket forsiktig.
5. Smak og krydre Lammeskank: Sett lammeskanken til side. Bruk en gaffel til å teste om lammeskankene er møre nok. Gi sausen et oppkok igjen med «Saut»-funksjonen, og la den så tykne litt. Smak og juster krydder deretter.
6. Server Instant Pot Lammeskank: Denne oppskriften lages best dagen før servering! Med riktig krydder vil smakene virkelig trenge gjennom & kom sammen dagen etter. Sett lammeskankene tilbake i sausen. Avkjøl hele den indre gryten, og sett den i kjøleskapet. For å servere, plasser den innerste gryten tilbake i Instant Pot, og varm deretter opp igjen til høyt trykk i 0 (null) minutt (sett koketiden til "0 (null)" minutt med "-"-knappen) og Natural Release i 15 minutter. Pynt med fersk koriander & tjene! Nyt ~ :)