Ingredienser

• 700 g lammeskulder, renskåret og kuttet i biter
• 1 ss ghee (eller annen olje)
• 2 løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, knust
• 1 ss nyrevet ingefær
• 1,5 ts Kashmiri-chilipulver (deggi mirch, eller annet middels sterkt chilipulver)
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts salt
• 2 ts garam masala
• 5 grønne kardemommebelger
• 5 hele nellik
• et par biter kanelbark (eller en klype malt kanel)
• 1 dl (120 ml) knuste tomater eller passata
• 1 ss tomatpuré (2 ss hvis du bruker passata)
• 1 dl (120 ml) vann
• 4 ss (0,5 dl) mager naturell yoghurt
• salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Fres løken: Velg sauteringsfunksjonen, tilsett ghee og vent til displayet viser «varm». Stek løken til den er gyllen og blank.
2. Fres krydder og lam: Tilsett gurkemeie, hvitløk og ingefær og stek i noen minutter. Ha i lammet, garam masala, chilipulver og salt, og stek et par minutter til kjøttet er dekket av krydderne. Rør inn kardemommebelger, nellik og kanelbark.
3. Tilsett tomat og vann: Hell i de knuste tomatene og vannet og bland godt - skrap opp alt som sitter i bunnen, ellers risikerer du svidd-varsel og at gryten ikke kommer opp i trykk. Legg tomatpuréen på toppen uten å røre.
4. Trykkok: Lukk lokket, steng ventilen og kok på høyt trykk i 25 minutter. La trykket slippe naturlig i 10 minutter og slipp deretter resten.
5. Juster sausen: Rør om og smak til med salt. Vil du ha tykkere saus, la den boble litt med sauteringsfunksjonen - men slå den av før neste steg.
6. Temperer yoghurten: Ha yoghurten i en bolle og visp inn litt av den varme sausen til yoghurten ikke lenger er kald - det hindrer at den skiller seg.
7. Avslutt og server: Rør yoghurtblandingen inn i gryten og server med ris eller brød.