Ingredienser

• 1½ pund lammekjøtt ((kuttet i 1-tommers terninger))
• 2 ss smør
• 2,5 dl løk ((hakket))
• 1 ss hvitløk ((hakket))
• 411 g boks stuede tomater
• 2 ss tomatpuré
• ½ kopp lammekraft eller kyllingkraft
• 1 ss karripulver
• 1 ss ingefærpasta
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• ¼ kopp grønn løk ((skiver))
• 1 middels tomat ((hakket))
• ⅓ kopp (valgfritt) gylne rosiner
• fortykningsmiddel: 1 ss maisstivelse eller ½ ts xantangummi (lavkarbo) ((se instruksjonene nedenfor))

Fremgangsmåte

1. Forvarm Instant Pot on Saute-innstillingen, høy. Tilsett smør og varm opp. Tilsett lam og brun på den ene siden, arbeid i omganger om nødvendig. Ta ut og sett til side på en tallerken.
2. Tilsett løk i kjelen og fres til den er gjennomsiktig. Slå av Saute-innstillingen.
3. Tilsett lammekjøttet tilbake i gryten, eventuell oppsamlet juice og alle de resterende ingrediensene unntatt rosiner og jevningsmiddel. Rør for å innlemme. Sikre lokk og låstetning. Trykkkok på HIGH i 15 minutter. Slipp raskt trykket når kokesyklusen er ferdig.
4. Bruk en skje til å skumme av overflødig fett. Tilsett rosiner og rør.
5. Tynn sausen om nødvendig. Sett gryten på sauter, medium. Bruk en av følgende metoder for jevning. Tilsett blandingen i kjelen og rør for å innlemme. La det småkoke til karrien begynner å tykne. Xantangummi (lavkarbo ketoalternativ): Visp ½ ts med 1 ts olivenolje. Maisstivelse: I en liten bolle, visp 2 ss inn i en ¼ av kaldt vann. Mel: I en liten bolle visp 2 ss til ¼ kopp kaldt vann til en jevn blanding.
6. Tilpass krydder etter smak. Se serveringsforslag nedenfor.